西南大学《食用菌栽培学》教程.docVIP

（0666） 西南大学《食用菌栽培学》 1：第一批次2：第二批次3：第三批次4：第四批次5：第五批次6：第六批次7：第七批次 1：第一批次双孢蘑菇是在------ 最先种植。 2：第二批次 3：第三批次 4：第四批次 5：第五批次 6：第六批次1：[论述题] 三、问答题 1. 食用菌的母种如何进行质量鉴定？ 2. 简述蘑菇培养料的堆制发酵原理 1. 食用菌的母种如何进行质量鉴定？ 答：母种的质量鉴定 1．出菇试验 将菌种接到木屑、粪草、棉子壳等代料培养基上，放于适宜的条件下培养，菌丝生长健壮、出菇快、朵形好，产量高的为优良菌种。 2．外观鉴定 菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强。如有淡茶褐色的菌膜及子实体，只要接种时除去就可以用。若菌丝已干燥、收缩或菌丝体自溶产生大量红褐色液体，则表明生活力下降，不能继续作菌种使用。 从外观看是否该菌种，如：平菇洁白、粗壮；金针菇白、细，有黄褐色分泌物等来判断是否所需菌种。 3．长势鉴定 将母种接到干湿度适宜的培养基上，在适宜的条件下培养，菌丝生长快。整齐、浓而健壮的是优良菌种。若菌丝生长过快或过慢、菌丝不整齐或凌乱的则是不好的菌种。菌丝的吃料能力，种接入培养料后，若很快萌发吃料是好种。 4．温度适应性鉴定 接种后，在适温下培养1周，再放入高温下培养，一般菌类为30℃，培养4h，菌丝仍然能健壮生长的为优良菌种。若在高温下菌丝萎缩，则为不良菌种。 5．干湿性鉴定 将母种接到不同干湿度的培养基上培养，能在偏干或偏湿的培养基上生长良好的菌种为符合要求的母种。若偏干或偏湿的培养基上生长不良，说明该菌种生长适应性差。 2. 简述蘑菇培养料的堆制发酵原理。 答：原理：蘑菇培养料的发酵是一个复杂的化学、物理和生物变化的过程，其中微生物在起着重要的作用，堆肥中的微生物繁殖活动，以腐化粪草分解转化原材料，将高分子的有机物降解成简单的糖类，营养物供蘑菇吸收，并在繁殖代谢中产生热量，使堆温上升到70℃以上，杀死有害的菌类和虫害，为蘑菇生长创造良好的环境条件。 蘑菇是粪草腐生菌类，菌丝体不能利用未经发酵分解的栽培材料。因此培养料一定要经过发酵腐化，让其他有益微生物繁殖活动，以降解粪草，分解转化各种原材料的营养物，才能被蘑菇菌丝所利用。在发酵中，微生物产生的呼吸热积累，使堆温迅速上升至70℃以上，可杀死料中的有害病虫。 2：[单选题]1.香菇对温度的要求是3：[单选题]2.双孢蘑菇在堆料时的碳、氮比为 。 A：10：1B：20：1C：30：1D：40：1参考答案：C4：[单选题]3. 双孢蘑菇子实体发育最适温度为 。 A：6～10℃B：13～16℃C：18～21℃D：23～26℃参考答案：B5：[判断题]4. 孢子分离法是食用菌制种常用的无性繁殖的采用的方式。 参考答案：错误6：[判断题]5. 多次转管易造成菌丝生活力减弱，品种退化变异。 参考答案：正确7：[判断题]6. 通常采用干燥、低温、降低氧浓度等手段进行菌种保藏。 参考答案：正确8：[判断题]7. 双孢蘑菇菌丝体因品种不同而分为两种基本类型，气生型和贴生型。 参考答案：正确9：[判断题]8. 双孢蘑菇属次级同宗结合。 参考答案：正确10：[判断题]9. 香菇是草腐菌类。 参考答案：错误11：[判断题]10. 蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。 参考答案：错误12：[判断题]11.鸡腿菇是木腐菌，可以直接用松木屑来栽培。 参考答案：错误13：[判断题]12.黑木耳属于低温型的食用菌。 参考答案：错误 7：第七批次 1