00糖的分类分解.pptVIP

第一节 生物体内的糖类（简介） 一、糖的主要生物学作用： 通过氧化释放大量能量，以满足生命活动的需要（淀粉、糖原是重要的生物能源）。 也可转化为生命必需的其它物质，如蛋白质和脂类、核酸等大分子物质。 纤维素是植物的结构糖。 碳水化合物可与蛋白质、脂类以共价键结合形成肽聚糖（或糖蛋白）或糖脂，存在生物膜中，担负着大分子及细胞间的相互识别。 * * 二、糖的分类（据分子的大小分类 : 单糖：在温和条件下不能水解为更小的单位 寡糖（双糖）：水解时每个分子产生2-10个 单糖残基 多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。 糖的分类 ㈠ 单糖 植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖） 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露糖、山梨糖） 葡萄糖 呋喃果糖 半乳糖 以游离状态存在的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 。还有以结合形式存在的纤维二糖。 蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 α、β（1→2）键型缩合、失水形成的 。它是植物体内糖的运输形式 。 糖的分类 ㈡ 双糖 1 2 非还原糖 麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合、失水形成的。其糖苷键型为α（1→4）。麦芽糖分子内有一个游离的半缩醛羟基，具有还原性。 1 4 半乳糖 葡萄糖 乳糖：是还原糖 存在哺乳动物的乳汁中，及高 等植物的花粉管及微生物中 ㈢ 多糖 淀粉（starch） 糖原 glycogen 葡聚糖（dextran）（细菌和酵母中葡萄糖的储存形式） 纤维素 cellulose 是一种结构多糖 糖的分类 是植物体内最重要的贮藏多糖 。 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为“直链淀粉”，另一部分不能溶解的为“支链淀粉”。 淀粉 糖的分类 直链淀粉中葡萄糖以α-1，4糖苷键缩合而成。每个直链淀粉分子只有一个还原端基和一个非还原端基。遇碘显蓝紫色 分子量在10000-50000之间。 碘与直链淀粉靠范德华力结合