7-各类食物营养.pptVIP

中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米具有防止泛胃、呕吐、提高记忆力、安神镇定的功效。 它还具有滋阴养血的功能。 黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。 《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 祖国医学研究认为，紫菜性味甘、咸、寒，功能化痰软坚，清热利水，补肾养心。《随息居饮食谱》记述：“紫菜活血养心，清烦除热，治不寐，利咽喉，提神开胃。” 紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素?(A，B，C，E)，镁等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！ 《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。 《神农本草经》中，将枣列为上品，称其“补中益气，强力，除烦闷”。明代李时珍在《本草纲目》中说，枣主治心腹邪气，安中，养脾气，具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损、平胃气，通九窍，和百药，久服轻身延年。 红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍。 医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。 苹果中含有15％的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E，钾 和多酚和黄酮类等抗氧化剂含量亦很丰富。 富含DHA和卵磷脂，对神经系统发育作用很大，改善各年龄组记忆力，让思维清晰，不丢三落四。避免老年人智力衰退。 含有B族维生素，尤其VB2：无精打采、懒洋洋、全身无力、悲观是缺VB2的症状。 易怒的人缺钙，多吃蛋使你平和。 肉类是蛋白质、脂肪、维生素B１、维生素B２、尼克酸和铁的重要来源。 补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。 寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾的作用。 世卫组织评选评选的最佳食品榜 新聞來源: 泰晤士報 世界衛生組織經過約三年時間研究得出的最佳食品榜 最佳蔬菜 红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、 甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里 蕻与大白菜。 最佳水果 十种最佳水果的排名依次是： 木瓜、草莓、橘子、柑、弥猴桃、 芒果、杏、柿子与西瓜。 最佳肉食 鹅、鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。 最佳食油 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1：0.5至1的比例调配食用更好。 最佳汤食 鸡汤最优，特別是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。 最佳护脑食物 菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等几类食物以及糙米饭、动物肝等。 食物改变人生 你选择了怎样的食物， 就等于选择了怎样的生活 谷类——打好饮食根基 谷类的主要成分是碳水化合物，含量都在70％以上，是人体热量主要来源。 蛋白质含量为7％－15％，其蛋白质的氨基酸组成比例与理想蛋白质有较大的差距，一般都缺乏赖氨酸，而亮氨酸又往往过剩，造成蛋白质的氨基酸不平衡，这是谷类蛋白质营养价值不高的主要原因。 脂肪含量低，大米、小麦约为1%～2%，玉米和小米可达4%。还有矿物质和维生素B群含量丰富。主要集中在糊粉层和胚芽，在谷类加工时，易损失。 营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。 制作米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素 。 喝粥 由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米。 养人的小米——健胃补肾的良物 忌与杏仁同食，令人吐泻。 外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 黑米——四季进补佳品 黑米所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 玉米 玉米的营养价值 可预防心脏病和癌症 玉米中所含营