2016年安徽自主招生生物模拟试题：果胶酶在果汁生产中的作用讲述.docxVIP

2000份高职单招试题，全部免费提供！ 育龙单招网，单招也能上大学 2016年安徽自主招生生物模拟试题:果胶酶在果汁生产中的作用 【试题内容来自于相关网站和学校提供】 1： 关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是(??? ) A、不同酶的最适温度可能相同 B、随着温度降低，酶促反应的活化能下降 C、酶活性最高时的温度不适合该酶的保存 D、高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果 2： 下列实验操作错误的是(??? ) A、用橙子做本课题实验，应去掉橙皮 B、用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 C、为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 D、制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中 3： 下列关于酶的叙述，错误的是(??? ) A、同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中 B、低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 C、酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率 D、酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物 4： 如图表示某酶促反应反应物剩余量随pH及温度的变化曲线，下列叙述不正确的是(??? ) A、该酶的最适温度是35 ℃左右 B、随着pH的升高，酶的活性先降低后增大 C、随着温度的升高，酶的最适pH不变 D、酶的活性受温度和pH影响 5： 在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是(??? ) A、杀灭苹果匀浆中的微生物 B、使果胶分解，从而提高出汁率 C、使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰 D、果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高 6： 我国水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如图所示实验。 (1)实验方法：请将图中所示的操作进行排序____。 (2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图中曲线甲所示。 ①图中自变量是温度，除此之外还可用_____表示。 A、酶的浓度??? B、苹果泥的量 C、水的加大量??? D. pH ②图中的纵坐标还可用_____来表示。 ③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_____。 ④步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是_____ (3)下表是某实验小组的详细实验结果： 根据上述实验结果可知，当温度为_____时，果汁的产量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度，如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：_____ 7： 下图中图A表示温度对果胶酶活性的影响，图B表示（一定量）果胶酶在催化苹果泥（足够量）水解为果汁时，温度对果汁生成量的影响（图中果汁累积量表示在一段时间内生成果汁的总量）。 (1)在图A中，表示果胶酶催化反应的____温度。 (2)图A中在和两个温度下，果胶酶催化效率都很低，两者有什么区别？ (3)如果图A中纵坐标表示果汁产生速率，横坐标表示温度，请在图A中画出温度对果汁产生速率的影响曲线图（所绘制的曲线大体符合事实即可）。 (4)请依据图A，在图B中画出位置。 (5)在图B中标上后，对图B的曲线加以分段描述并说明。 8： （2015江苏扬州中学质检）苹果除鲜食外，还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等，使产品附加值成倍提高。如图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。 (1)苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中，为了提高苹果的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的_____酶和果胶酶，理由是这两种酶能____，从而提高苹果的出汁率。 (2)发酵一定时间后，观察到甲罐内液面不再有____，说明发酵基本完毕。 (3)在制备苹果醋的过程中，乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花，然后加入含____? 菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐，并在A处通入_____。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度____? （选填“高”“相等”或“低”）。 (4)下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、pH在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图。35 min后曲线变成水平是因为_____。若从反应开始时就增加该酶的浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。 9： （2012广东理综）食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知： (l)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，_____更适宜