【原料知识】豆粕分解.pptVIP

 五、豆粕的标准及检测结果 带皮豆粕 去皮豆粕 豆粕与饲料成品之间的关系 颜色----白 光滑度 豆粕的游离油脂大幅度降低压膜模孔内壁对原料摩擦阻力，原料承受不到应有的压力，导致颗粒产品结构松散，反应在产品质量上就是耐水性差 豆粕 一、豆粕的概述、产地 二、豆粕的生产工艺 三、豆粕的营养特性 四、豆粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、豆粕与饲料成品生产之间的关系 一、豆粕的概述 大豆在世界油料作物的统治地位决定了豆粕是世界上最为重要的蛋白粕。 从主产国分布看，豆粕生产大国同样也是大豆生产大国，美国、巴西、阿根廷、中国四国产量占到世界总产的七成还多。近年来，印度豆粕产量也在逐年增加，成为不可忽视的新兴力量。 一、豆粕的概述 豆粕是大豆经提取豆油后得到的一种副产品，根据提取方法不同分为一浸豆粕和二浸豆粕。 用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕； 先以压榨取油，再经过浸提取油后得的副产品称为二浸豆粕。 一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白含量高，是目前国内外现货市场上流通的主要品种。 一、豆粕的概述 大豆饼粕是以大豆为原料取油后的副产物。 由于制油工艺不同，通常将压榨法取油后的产品称为大豆饼（soybean cake）,而将浸出法取油后的产品称为大豆粕（soybean meal）。 2、豆粕的自然属性 物理性质 颜色： 浅黄色至浅褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足，整批豆粕色泽应基本一致（PS）。 味道： 具有烤大豆香味，没有酸败、霉变、焦化等异味、也没有生豆腥味。 质地： 均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。 容重：0.515～0.65Kg/L 豆粕的掺假 用稻糠和滑石粉做的颗粒 用什么掺假？ 化学成分 豆粕中含蛋白质43％左右，赖氨酸2.5％～3.0％，色氨酸0.6％～0.7％，蛋氨酸0.5％～0.7％，胱氨酸0.5％～0.8％；胡萝卜素较少，仅0.2～0.4mg/Kg，硫胺素、核黄素各3～6mg/Kg，烟酸15～30mg/Kg，胆碱2200～2800mg/Kg。 豆粕中较缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖淀粉含量低，矿物质含量低，钙少磷多，维生素A、B、B2较少 。 3、品质与等级 1、豆粕的种类 A、去皮豆粕 B、带皮豆粕 去皮豆粕与带皮豆粕在生产过程的区别？ 过程是将豆皮加热、粉碎后按比例重新搭配到去皮豆粕中并混合均匀制成普通豆粕。 A、去皮豆粕 清理过的大豆先经初步干燥或适度加热，使豆皮与子叶易于分开，再经破粒、风选、分离豆皮。去除豆皮的子叶经保温软化、压片后，即进入溶剂浸出过程。浸出豆油后，还需经过进一步加热，以排除残留溶剂并钝化抗胰蛋白酶等影响豆粕利用的有害因子 。 豆粕的等级 一般蛋白含量44%以上的属一级豆粕； 蛋白含量在42%～44%之间属于二级豆粕； 蛋白含量一般都在46%以上属高蛋白豆粕。 去皮豆粕的营养价值 ①蛋白质含量较高：粗蛋白含量为47.5%，而普通豆粕的粗蛋白含量是43.8%，去皮豆粕比普通豆粕的蛋白含量高8.45%； ②代谢能含量高：去皮豆粕和普通豆粕代谢能分别为14.14 MJ/kg和13.31 MJ/kg，因此去皮豆粕比普通豆粕代谢能含量高6.24%； ③纤维素含量少：去皮豆粕的纤维素含量为3.90%，而相对的普通豆粕则约为7.30%； ④赖氨酸含量与利用率高：去皮豆粕赖氨酸和蛋氨酸含量比普通豆粕约高6.71%和9.84%  美国“全国油料籽加工者协会”（National Oil seed Processors Association，简称NOPA）制订的带皮豆粕与去皮豆粕的质量标准。 四、抗营养因子 （1）大豆胰蛋白酶抑制因子 在虹鳟、大西洋鲑饲料中添加纯化大豆胰蛋白酶抑制因子，显著降低了肠道和肝胰脏蛋白酶的活性，降低蛋白质消化率，从而影响其生长。 随着饲料中大豆蛋白添加量的提高，鱼类对饲料中蛋白质的消化吸收率逐渐下降。这是因为胰蛋白酶抑制因子和小肠中胰蛋白酶结合生成无活性的复合物。降低胰蛋白酶活性，导致蛋白质的消化率和利用率降低。  抗营养因子 （2）大豆凝集素 大多数凝集素对肠道内的蛋白水解酶有抵抗性，因此能在整个肠道内与上皮细胞表面受体结合，导致刷状缘膜紊乱、上皮微绒毛缩短上皮细胞的生存发育能力降低等不良影响。 上述损伤使绒毛的形态损坏，干扰了离子转运，减少了与消化酶作用的机会，导致糖、氨基酸等营养物质吸收不良，小肠代谢紊乱，增加了粘膜上皮的通透性，促进了肠道粘膜细胞蛋白质的合成，致使凝集素及肠道内有害微生物产生的一些毒素进入体内