北京大学生物化学05概述.ppt

维生素与微量元素 刘新文 北京大学医学部生物化学与分子生物学系 维生素(vitamin） 维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需由食物供给的一组低分子量有机物质。长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症 第一节 概述 一、概念 二、分类 三、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足 维生素B混合体： B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12、对氨基苯甲酸、胆碱及肌醇 第二节 脂溶性维生素 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 一、维生素A（抗干眼病维生素） 1、维生素A的化学本质及性质 维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 化学本质：含β白芷酮环的多聚异戊二烯复合物 维生素A原：β胡萝卜素 主要类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇） （1）β胡罗卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基 （2）11顺视黄醛构成视觉细胞内的感光物质 （3）维生素A磷酸酯参与糖蛋白合成 （4）视黄醇和视黄酸具有类固醇激素样作用，影响细胞分化，促进机体生长和发育 3、维生素A的作用 维生素A在血浆中的运输：与视黄醇结合蛋白结合 2、维生素A的代谢转变 1分子β胡萝卜素可生成2分子维生素A 5、维生素A的激素作用机理 视黄酸与细胞内特异CRBP（细胞视黄醇结合蛋白）结合，进一步与核蛋白结合，调节特定基因表达 4、维生素A的缺乏症 缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥和毛囊丘疹 （6）与上皮细胞的正常分化直接相关 （7）与癌症发生呈负相关 （5）增强机体抵抗力作用 二、维生素D（抗佝偻病维生素/钙化醇 ） 1、维生素D的化学本质和性质 化学本质：类固醇激素 主要类型：D2（麦角钙化醇）、D3(胆钙化醇) 维生素D3原：7-脱氢胆固醇 维生素D2原：麦角固醇 维生素D3在肝内的储存及血液中运输的形式：25-(OH)-D3 3、活性维生素D3生化作用 活性维生素D3形式：1,25-(OH)2-D3 升高血钙、升高血磷，促进骨骼生成和钙化 缺乏症：佝偻症（儿童）、软骨症（成人） 4、缺乏症 活性维生素D3生成的关键酶：1-α羟化酶 2、维生素D的代谢转变 维生素D3在血中的运输：与维生素D结合蛋白结合 三、维生素E（抗不育维生素或生育酚） 1、维生素E的化学本质和性质 维生素E的化学本质：苯骈二吡喃衍生物 维生素E的主要类型：α、β、γ和δ α生育酚生理活性最高 促进血红素合成：提高ALA合成酶和ALA脱水酶活性 缺乏症：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育，人类尚未发现相关不育症；贫血；神经障碍 3、缺乏症：少见 2、活性维生素E的生理功能 维生素E与生殖功能有关 维生素E是最重要的天然抗氧化剂：避免脂质过氧化物产生 四、维生素K（凝血维生素） 1、维生素E的化学本质和性质 维生素K的化学本质：2甲基1，4萘醌的衍生物 维生素K的主要类型：K1（绿叶）和K2（肠道） 2、维生素K的生理功能 促进肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X 3、维生素K的缺乏症 凝血时间延长，易出血，但一般不缺乏 第三节 水溶性维生素 水溶性维生素：维生素B、C 一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 1、化学本质 化学本质：嘧啶环＋噻唑环 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 2、主要生理功能 TPP是α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径 TPP在神经传导中起一定作用，参与乙酰胆碱合成 3、缺乏症 脚气病和末梢神经炎 二、维生素B2（核黄素） 1、化学本质 化学本质：核醇＋ 6，7-二甲基异咯嗪 活性形式：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 2、主要生理功能 FMN和FAD是许多氧化还原酶的辅酶，是氢的传递体 3、缺乏症 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血管增生等 三、泛酸（遍多酸） 1、化学本质 化学本质：β丙氨酸＋ 二羟二甲基丁酸 活性形式：酰基载体蛋白（ACP）和辅酶A 2、主要生理功能 ACP和辅酶A是酰基转移酶的辅酶，参与酰基运转 3、缺乏症 “脚灼热综合征” 四、维生素pp （抗癞皮病维生素） 1、化学本质 化学本质：吡啶衍生物 活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺二核苷酸磷酸（NADP+） 2、主要生理功能 NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶 ，是氢的传递体 3、缺乏症：癞皮病 尼克酸可抑制脂肪动员，降低VLDL合成。 主要类型：尼克酸及尼克酰胺 肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp 五、维生素B6