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of and Treatment
Effects Bagging
SlaughterWeights，Season
on LossandMeat oftheCarcass
Precooling Quality Pigs
Absract
Acommercial crossed and selectedforuseinthis
Duroc，Landrace
hybridpig by York(DxLxY)was
effectsof and on andmeat
study．The slaughterweight，seasonbaggingprecoolingloss，temperaturequality
carcasswasstudied．The of CarCasSunderdifferent
of slaughterweight，season
pork changingregularpork
andtotal count-
and conditionswas its values，colors，tenderness
bagging investigatedbystudyingpH plate
whole isdividedintothe several
The study followingparts：
of on andmeat of carcass
(1)Effectslaughterweight loss，temperaturequalitypork
precooling
for in
The and wasselecteduse
hybridpigcarcass(DxLxY)with130kg，140kg150kgslaughterweight
this lossof carcass，carcassandmeat beforeandafterthe
study．Theprecoolingpork temperaturequality
thatthe of1 carcasswas
werestudied．Theresultsshowed loss
precooling precooling30kg obviouslyhigher
thanother carcasses thetotal counthadnoobvious
weight rP0．05)，butplate
theL+valueof CarcassWas thanthatof
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