实验一酵母菌对糖类的发酵及其酒精发酵试验讲述.pptVIP

实验一 酵母菌对糖类的发酵及其酒精发酵试验 1.实验目的与要求 通过实验进一步理解糖的无氧酵解途径。 掌握测定酒精发酵力的方法。 2.实验内容提要 干酵母对糖的无氧酵解 3.实验操作要点 糖液的制备→接菌→无氧发酵→过程指标测定→酒精度测定→计算→报告 4.注意事项 （1）接菌时要无菌操作。 （2）测定酵母菌生长的各项指标时要无菌操作。 （3）表观发酵度与真实发酵度之间的区别。 5、实验结果与思考 1.二氧化碳生成量=＿＿克。 2.蒸馏液的酒精度＿＿度，温度＿＿℃，经换算成20℃的酒精度为＿＿度。 3.酒精发酵若在有氧的情况下，其产物是什么？ 4.当酒精发酵终了时，发酵液的PH值有何变化？为何？ 实验二 牛乳中细菌的检查 1.实验目的与要求 了解牛乳的细菌学检查方法和质量判断标准，及牛乳的巴斯德消毒法。 2.实验内容提要 （1）显微镜直接计数法 （2）美蓝还原酶实验法 （3）巴斯德法消毒牛乳； （4）标准平板计数法； 3.注意事项 （1）显微镜直接计数时，涂片要均匀。 （2）标准平板计数时，要待培养基冷却到45度以下再进行倾倒。 实验三 牛乳在自然发酵与酸败过程中细菌的生态演变  1.实验目的与要求 通过生牛乳的自然发酵了解牛乳酸败过程中细菌的生态演替过程。 2.实验内容提要 （1）生牛乳涂片的制作 （2）革兰氏染色