生物：2.2《酶在工业生产中的应用》课件（浙科版选修2 ）.pptVIP

酶及其类型 酶是由一种由生物体产生的具有特殊催化功能的蛋白质。 酶的国际统一分类法 根据酶催化的反应和所起的作用 酶制剂的生产 酶制剂 思考与讨论 酶制剂的概念：（略） 酶催化的特点：反应条件温和、效率高、污染少 酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起， 分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费。 怎样解决这个问题呢？ 酶的固定化——固定化酶 酶在工业生产中的应用 淀粉酶（酶法制葡萄糖、发酵工业中原料的糖化、纺织工业中处理织物上的浆料） 蛋白酶（酿制调味品、制革工业中的脱毛、加酶洗衣粉、加酶牙膏） 果胶酶（麻纺工业中除原料中的果胶质、食品工业中用于饮料的澄清） 纤维素酶（酿造过程中增加原料利用率、减少食品中纤维素的含量等） 酶在新能源开发中的应用前景 * 雕牌超效加酶洗衣粉 胰蛋白酶 溶菌酶 啤酒酶 生物体内酶种类繁多，功能各异，含量较少。 酶的分类 根据酶分布的部位：胞内酶（大多数）、胞外酶 根据酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 根据同一种酶的来源不同：枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等 氧化还原酶类 转移酶类 水解酶类 裂解酶类（裂合酶类） 异构酶类 合成酶类（连接酶类） 蛋白酶生产 设备 酶制剂分离设备组件 啤酒用酶制剂 胰蛋白酶 葡聚糖酶 酶经固定化处理后，稳定性较高，可以长期反复使用，有利于工业生产中转化反应的连续化和自动化。 如：L-苹果酸的生产 低乳糖牛奶的生产 *