第八章酶和酶工程总结.ppt

思考题： 1、名词：酶(enzyme)、酶工程(enzyme engineering) 2、什么是酶的专一性？ 3、简述酶活力测定的步骤。 4、酶的生产方法有哪些？ 5、酶工程的研究内容有哪些？ 麦芽制成的糖浆 * 硫酸与淀粉在加热的条件下可以发生水解 * * 1 2 1、酶活力测定方法 步骤： （1）配制底物溶液 （2）确定反应条件 （3）反应开始，记时间 （4）测定产物的生产量或底物的减少量 第二节 酶工程发展概况 一、酶工程是生物工程的重要组成部分 二、酶工程的研究内容 三、酶和酶工程研究的重要意义 四、酶和酶工程研究进展 一、酶工程是生物技术的重要组成部分 酶工程与发酵工程、基因工程和细胞工程具有密切的联系，相互依存，相互促进，构成完整的生物工程。 常规菌（或常规细胞株） 改造物种 生物工程（学） 工程菌（或工程细胞株） 商品生产 大量生产： 经济效益、社会效益、生态效益 基因工程、细胞工程 发酵工程、酶工程、 酶工程与发酵工程、基因工程和细胞工程的关系 基因工程 发酵工程 酶工程 酶 细胞工程 酶 细 胞 菌体细胞 转基因动物 转基因植物 二、酶工程的主要研究内容 酶工程是酶学基本原理与化学工程相结 合而形成的一门新兴的技术科学。研究酶 制剂大规模生产及应用所涉及的理论与技 术方法。 酶工程 酶工程是酶学与工程学相互渗透、结合并发展而形成的一门新的技术科学 从应用的目的出发研究酶、应用酶的特异性催化功能，并通过工程化将相应的原料转化为有用物质的技术 酶学 工程学 酶工程的定义 酶工程的内容 酶工程 酶的大批量生产、应用 酶的分离纯化 新酶的开发和应用 遗传修饰酶的研究 抗体酶、核酸酶的研究 酶生产中基因工程 酶分子改造与修饰 酶的结构与功能关系 模拟酶、合成酶以及酶分子的人工设计 三、酶和酶工程研究的重要意义 有助于阐明生命的本质和活动规律； 为催化剂设计，药物设计及疾病诊断治疗提供依据和新思路； 运用酶技术生产有重要价值的产品； 运用酶技术改进生产工艺，提高产品质量和产率，降低生产成本； 酶技术应用于疾病诊断治疗和环境保护等。 第三节 酶的生产方法和应用前景 一 酶的来源和生产 酶 植物 动物 微生物 酶的来源  动植物 粗品酶 纯酶 早期酶的生产 分离 纯化 木瓜 木瓜 蛋白酶 菠萝 菠萝 蛋白酶 例1 例2 生产周期长 来源有限 地理、气候 和季节影响 技术、经济 以及伦理 动 植 物 原 料 的 特 点 和 不 足 不能满 足要求 ？ 酶的化学合成 中国科学家 1964年 Gutte和 Merrilield 1969年 胰岛素 核糖 核酸酶 化学合 成法 经济 试剂 设备 可行性？ 微生物发酵法 微生物 酶 ①微生物种类繁多，制备出 的酶种类齐全，几乎所有的 酶都能从微生物中得到 ②微生物繁殖快、生产周期 短、培养简便，并可以通过 控制培养条件来提高酶的产量 ③微生物具有较强的适应性和 应变能力，可以通过适应、诱 导、诱变以及基因工程等方法 培育出新的产酶高的菌株 优点 商品酶的主要生产方法 微生物发酵法 高产 优良 菌株 培养 和 繁殖 代谢 和 积累 分离 和 纯化 酶制剂 酶的发酵生产技术 放线菌 1887年以后，Buchner兄弟发现酶的细胞外作用现象，从而导致了酶的商品化生产。  霉菌 最初的商品酶制剂主要以动植物为原料提取，如从牛胃中提取凝乳酶、从胰脏中提取胰酶、从血液中提取凝血酶、从植