第五章+微生物的生长及其控制讲述.ppt

测生长量 （1）制标准曲线（OD~No） （2）测菌液浊度，查图表得出细菌数量 提问：为什么不考察细菌个体的生长呢？ 在实际工作中如接种菌种以启动新的水处理设施，投加新鲜污泥时，接种的细菌不习惯于新环境，会出现或长或短的迟缓期，迟缓期的出现会增加操作时间，降低工作效率。 湿热灭菌法 ①湿热灭菌法是指用100℃以上的加压蒸气进行灭菌。 ②湿热灭菌效果好的原因：湿热蒸气不但透射能力和热传导强，而且湿热时微生物吸收高温水分，还能破坏维持蛋白质空间结构和稳定性的氢键，从而加速这一重要生命大分子物质(菌体蛋白)的凝固变性。 湿热温度下，多数细菌和真菌的营养细胞在60℃左右处理5-10min后即被杀死，酵母菌细胞和真菌的孢子稍耐热些，要在80℃下才被杀死，细菌的芽孢最耐热，一般要在120℃下处理15min才被杀死。 ③湿热灭菌的种类 (i) 常压法 a. 巴氏消毒法(pasteurization)：因最早由法国微生物学家巴斯德用于果酒消毒，故名。这是一种专用于牛奶、啤酒、果酒或酱油等不宜进行高温灭菌的液态风味食品或调料的低温消毒法。 此法可杀灭物料中的无芽孢病原菌(如牛奶中的结核分枝杆菌或沙门氏菌)，又不影响其原有风味。巴氏消毒法是一种低温湿热消毒法，处理温度变化很大，一般在60～85℃处理30min至15 s。 具体方法可分两类： 第一类是经典的低温维持法(