潮州：懒在慢城 大快朵颐.docVIP

潮州城市通:/ 潮州城市通:/ 潮州：懒在慢城 大快朵颐 文章来源——潮州热线 韩江边的潮州古城可没有小兴安岭的粗犷与野性，南国的冬季也无需把自己裹成棉花团，相反的是，懒在这座慢性子的美食古城里，你很可能把自己吃成棉花团。 　　虽然潮汕文化已经远及港澳和东南亚，香港人口中1/6祖籍潮汕，但潮州古城却是一座长着旅游城市容貌、骨子里却守着慢调生物钟的个性城市。相比平遥、大理、宁远、兴城等国内知名的古城来，潮州古城丝毫不见逊色，远远隔着韩江，就能望见水岸那头独自逍遥的老城池，而韩江上的湘子桥则独步江上，十八艘梭船组成了重瓴联阁的江上浮桥，似乎走过那悠悠的桥，就走进了另一个隔断时空的方外世界。 　　绵延四方的老城墙如同一张巨大的餐桌，圈起了冬日里最地道的潮汕味蕾诱惑。从下水门进古城，抛开太平街上纵横错落的牌坊不说，单是两侧骑楼里的美食小铺，就铺出了一道美食长城，足够让每一个旅人生出“赖着不走”的诸多理由。街边一口口宋井仍然维系着潮州人日常生活所用的水脉，一旁就能找到专卖高堂菜脯(腌萝卜)的小店。店家介绍说，高堂菜脯在潮汕很有名，“要在沙地挖坑，一个萝卜一个坑，白天晒太阳，晚上把腌萝卜放坑里，还要人光着脚在上面踩。”此法腌制出来的菜脯，要比寻常品种更加脆爽，加之潮汕人最爱白粥，两两相加终成绝配。 　　说起白粥，潮州话里唤作“糜”，可以追溯到《说文解字》里所说的“黄帝初教作糜”。在各地相继把“