分单员岗位观察检查表SOC.docVIP

粥全粥到分单员 岗位观察检查表（SOC） 岗位目标：将点菜单上的点菜，准确地按制作部门分割分配，并用号码夹加以标志区别，确保客人所点菜品可以迅速准确的加工出来；酒店最重要的岗位之一。 岗位要点：细心准确区分夹子号码，保存好单据；注意特殊点菜。 检查 步骤 注意事项 接管岗位前 洗手 检查物品与设备 注意清洁 在镜子前检查自己的仪容仪表； 用洗手液洗手，洗至手腕以上，至少20秒钟；检查手指甲是否清洁。 严格按照物品摆放标示位置放置，物码摆放整齐： 1．三带：微笑牌、工牌、圆珠笔； 2．检查夹子箱、单据箱、单据回收箱、退菜记录本、红色白板笔；订书机是否好用。 3．各种号码的夹子是否足够，每个夹子上的号码是否清晰，并整齐陈列于对应的夹子洞中。 岗位清洁的定义是：无油渍、无水渍、无灰尘、无渣滓； 1．工作柜及其周围卫生清洁消毒；抽屉内清洁整齐。 2．传菜通道地面清洁； 3．保持抹布，拖布等工具摆放整齐、清洁； 营业开始 单据的核对 餐后收尾 值班 100%顾客满意意识 分单员必须准时（按各店营业要求）站在工作柜旁； 保持正确站姿，单子到后马上按菜