硕士-发酵辣椒风味.docVIP

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2017-05-09 发布于河南
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硕士-发酵辣椒风味

发酵辣椒的风味物质和风味调配技术头香：嗅闻某种香精或加香制品时所得到的最初的香气印象，就是人们首先能嗅感到的香气特征，也可以称为顶香。头香通常由香精中香气扩散力最强或易挥发的组分形成。一原理　　在含有Clˉ的中性或弱碱性溶液中，以K2CrO4作指示剂，用AgNO3标准溶液滴定Clˉ。由于AgCl的溶解度比AgCrO4小，根据分步沉淀原理，溶液中实现析出AgCl白色沉淀。当AgCl定量沉淀完全后，稍过量的Ag+与KCrO4-生成砖红色的Ag2CrO4沉淀，从而指示站点的到达。　　二应用范围　　主要用于测定氯化物中的Clˉ和溴化物中的Brˉ磺基水杨酸化学名称： 2-羟基-5-磺基苯甲酸分子式： C7H6O6S·2H2O 性质：本品系白色结晶或结晶性粉末，能溶于乙醚，易溶于水和乙醇，高温时则分解，若带有微量铁离子时为粉红色结晶体。熔点120。用途：本品主要用于医药中间体，是生产强力霉素，甲烯土霉素。确炎舒松A醋酸脂，肤轻松醋酸酯、氯地孕酮、16-次甲基氯地孕酮等原料。染料工业，用于制造表面活性剂的中间体。有机合成工业，用于制造表面活性剂；润滑酯上，用于添加剂。