鹅肥肝13概述.ppt

经济价值: 目前市场的价格大多在每公斤230元 ,由于夏季鹅肥肝的产量比较低，所以价格还要再高些 每只鹅的肥肝可以达到350-1400克,最大的可以达到1800克左右. 初步预算每只鹅可收益:230元左右 * 鹅的饲养管理 制作：高伟 鹅有哪些经济用途? 肉用 2. 蛋用 3. 羽绒 4. 肥肝 温习 什 么 是 肥 肝? 是鸭和鹅的特有产品 是脂肪在肝脏中沉积而形成的脂肪肝 肥肝中脂肪含量可达60% 温习 如何生产出鹅肥肝? 青年鹅在身体生长基本完成后, 经短期人工强制填饲高能饲料, 促使其快速肥育, 并在肝脏内大量积贮脂肪. 为什么青年鹅在身体生长基本完成后，进行人工填饲？ (一)鹅肥肝的营养价值和经济价值 营养价值: 1.含有大量不饱和脂肪酸,卵磷脂,甘油脂,脱氧核糖核酸,酶以及多种维生素等营养物质 2.肥肝质地细嫩,营养丰富,味道鲜美,风味独特,是许多国家餐桌上的美味佳肴和用以滋补的保健食品 (一)鹅肥肝的营养价值和经济价值 (二)填饲鹅品种.周龄.体重 和季节的选择 1. 品种 通常选择体型较大的品种 狮头鹅 朗德鹅 杂交鹅的肥肝性能大都优于亲本品种 (二)填饲鹅品种.周龄.体重和季节的选择 2. 填饲周龄和体重 3. 填饲季节的选择 总的要求是鹅生长发育已基本结束开始填饲为好 一般大型仔鹅在15-16周龄,体重4.5-5.0㎏ 中型仔鹅在12-13周龄,体重3.5㎏左右 填饲季节的最适温度为10-15℃,20-25℃时尚可进行 因此在炎热夏季不易进行 (三)填饲饲料 1.填饲饲料的选择在玉米.小麦.大麦等众多能量饲料中, ,而玉米当中又以黄玉米和红玉米为好. 2.填饲饲料的加工调制将玉米粒放在冷水中浸泡8-12小时沥干水分加入0.5%-1%食盐,1%-2%动(植)物油,每100㎏玉米加10-20ɡ复合维生素，充分搅拌均匀。 玉米为最佳选择 (四)预试期饲养管理 在填饲前可进行2～3周的预试,预试期日粮中玉米应占60%，并将玉米粉逐渐换成玉米粒.多吃青饲料，使食管软化预试前两周做好接种和驱虫工作. (五)填饲方法(实践题): 一般鹅每日填四次日填饲量大型鹅1000-1500ɡ 中型鹅750-1000ɡ填饲期通常是3-4周 手工填饲 机器填饲 手工填饲:将鹅夹在两膝间,头朝上,左手将鹅嘴掰开,右手投食,将填入的玉米往下捏挤,推向食管膨大部. 机器填饲:一人保定,一人将填饲机的填饲管插入食管膨大部的中端,边填边向上退填饲管,直至填饲咽部5㎝为止. (六)填饲鹅的饲养管理 1.圈舍保持干燥，清洁卫生，通风透气，光线宜暗，环境安静 2.每个小群20-30只为宜，饲养密度为每平方米3-4只 3. ,防止惊吓.避免挤压和碰撞.填饲时必须轻捉.细填.轻放. 如发现鹅体态肥胖,腹部下垂,两眼无神,精神萎靡,呼吸急促,行动迟缓,则表明已肥育成熟,应及时屠宰取肝. 禁止下水洗浴 (七)屠宰取肝与肥肝保鲜 1.最好能就地屠宰 2.如需外运，则运输装卸过程应轻捉轻放 3.屠宰时小心切断颈动脉，倒挂把血放净，用60-75℃温开水烫羽毛 4.拔净羽毛使屠体冷凝便于摘取肥肝 5.肥肝摘下后，将胆囊钝性剥离，投入到1%的食盐水中浸泡10分钟后捞出，分级包装 肥肝的保鲜是先将鲜肥肝洗净.分级， 放入4%-6%的盐水中浸泡后， 装入塑料袋并用二氧化碳氮气等充气， 最后包装放置2℃左右温度下贮藏，即可保鲜。 (七)屠宰取肝与肥肝保鲜 1.————和————属于大型品种鹅,是生产肥肝的理想品种. 2.一般大型仔鹅在———周龄,体重—————㎏进行填饲,中型仔鹅在————周龄,体重————㎏左右开始填饲. 狮头鹅 朗德鹅 15-16 4.5-5.0 12－13 3.5 3.填饲的饲料以———最为理想 4.一般鹅每日进行——次填饲,整个填饲期通常为———周. 玉米 四 ３－４ 5.下列表现能表明已肥育成熟的是(　　) A体态肥胖 B腹部下垂 　　C精神抖擞 D呼吸急促 A B Ｄ *