对话音乐牛牛四季火锅城创始人易耀联.docVIP

对话音乐牛牛四季火锅城创始人易耀联 听音乐长大的牛肉 你试过未？ 火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间，历史悠久。今天笔者为大家介绍以专营牛肉的港式火锅城。还没进门，就被店外炫黑的外观深深吸引了笔者的视觉。 超酷的炫黑装修风格 ?踏进音乐牛牛火锅城，阵阵悠扬的音乐传入耳中，使人倍感舒适惬意。迎接的刚好是火锅城创始人易先生。易耀联原籍鹤山人，小时候就跟随家人到香港生活，在江门创始音乐牛牛四季火锅城主要是为了宣扬港式火锅的饮食文化。一楼大堂墙壁上造型各异的雕刻装饰，独特的面包砖更是易先生专门从外地采购回来，酷炫之感不禁使人着迷。回旋扶梯的夹层更以人手绘画了一幅碧绿的草原壁画，仿佛让人呼吸到大自然的气息。走上二楼就是火锅店宽敞的大厅，全炫黑的装饰更显得神秘，黑色的墙壁、餐桌、灰黑色的藤椅，订做的黑色餐具，酷劲十足。大型的落地玻璃窗明亮通透，窗外绿树、河景、行人尽收眼底。炫黑空间搭配暖和的黄色灯光，尽显品味非凡。除此之外，易生还特意设计了可供家庭宴会或商务洽谈的独门VIP房，全独立式的分体空调，让每一个顾客都可以不分季节尽情享受火锅的美味。据了解，音乐牛牛火锅城还是江门首家专门食进口牛肉的火锅城,站在饮食潮流的第一前线。 精选懂得享受生活的进口牛肉 ?听音乐、喝啤酒，别以为这只是人类才有的写意生活，在音乐牛牛四季火锅里出品的牛就曾过着这般幸福的生活。据易生介绍，牛儿从小都是听音乐、喝啤酒长大，经过人性化宰杀处理，因此肉质特别鲜嫩爽口。牛肉从美国、加拿大、澳大利亚进口。为此，易生还特意亲自去澳大利亚考察证实！听音乐、喝啤酒的牛早在多年前已听说过，想不到在江门竟然能够品尝到这样的牛肉。据易生介绍，让牛听旋律优美的轻音乐，可以营造轻松的生活环境，让它们拥有一份好心情，肉质就会更加鲜嫩。而喝啤酒就是为了促进牛的正常饮食，摄取足够营养，这样脂肪分布就会很均匀，肥瘦相宜。 ? 凡事亲力亲为 易生在每一次的进货都是精心挑选，不仅如此，回到火锅城后必定与大厨进行试味，凡事亲力亲为才能保证牛肉的质量出品。据易生介绍，优质牛肉要质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红。采购回来的牛肉将放在零下18℃的大冰箱里保鲜，且每天易生都会细心检查，绝不让变质变坏的牛肉跑到餐桌上。除此之外，易生还十分注重客人的意见和口碑，所以更很多时候“兼职服务员”，为的就是第一时间能真诚的听取客人的意见和不断的改善食物质量、服务态度来满足客人的需求。 保证食物的质量????传统火锅中吃肥牛都是用机器刨成一块块薄片，有的还卷成一个圈。而在音乐牛牛，所有的牛肉都是师傅用刀切出来，易生也严格控制分量，每一碟都会称重，务求令第一份出品的牛肉都是相同的份量。根据不同部位独特的口感，切成薄片、厚片或者长条，如牛小排位于牛肋部位，是一头牛中最好吃的部位，其特点是脂肪分布均匀，肉感滑爽，因此适宜切成厚片；而上脑肉则位于牛背后颈部，肉质细嫩、纤维细幼，最好切薄片，快速涮食。? ?? 好味道从细节做起????好牛肉配好汤底，要想吃到最鲜甜的味道，最佳选择就是秘制清汤。这里的秘制汤底用以牛骨、贝壳等熬制九小时而成，味道相当清香鲜甜！当然，千万不要忘记了酱料，音乐牛牛的酱料经过师傅多次调试，只看卖相已经使人hold不住了。有浅黄色的蒜蓉、粉紫的洋葱粒、绿绿的芫荽、红彤彤的辣椒圆，金黄色的则是经过改良的秘制沙茶酱，加入酱油里拌匀，味道特别香。? ????至于牛肉，最受欢迎的当数花牛排和牛小排。易生介绍，不同部位的牛肉是根据其肉质特点来手切，汤滚开后，涮35秒钟刚好，那时肉质最为爽滑。??涮好的牛小排，颜色由红白相间变成白花花的一片，但纹理依然非常清晰，蘸上依据自己口味而调配的酱料，一入口一股浓浓的肉香在口腔里萦绕，而牛肉柔而不腻，口感爽滑“弹牙”，吃后唇齿留香，回味无穷。据易先生介绍，他每次吃国产牛肉都会感觉皮肤瘙痒，但吃进口牛肉就不会。可能是饲养方法的不同吧。 在音乐牛牛，视觉、听觉、味觉和嗅觉的细节中让人流连，与亲朋好友尽情享受这大快朵颐的美妙时光吧！ 香港祥哥云吞面世家 不说不知，原来易生还是香港祥哥云吞面世家的负责人。云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。 易生告诉笔者,一碗好的云吞面原来相当不简单的，云吞内里馅的猪肉一定要采用新鲜猪肉，用“肥三瘦七”的比例来调制，弄成肉糜，先切后剁，这样才能带出肉本身的肉香。虾仁必须新鲜“弹牙”。云吞皮一定要薄而通透，包好的云吞可见馅纹，煮熟呈鲜肉色。就要面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的是一点水都不加，完全靠鸭蛋