第三章 第四节 第一课时 糖类.ppt

点击下图进入应用创新演练 * 返回 第三章 第一课时 晨背关键语句 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 第四节 [自学教材·填要点] 1．营养物质的种类 食物中的营养物质主要包括 、无机盐和水。其中， 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2．营养物质的组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是 ，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。 糖类、油脂、蛋白质、维 生素 糖类、油脂、蛋白质 C、H、O 3．糖的分类与组成 代表物 代表物的分子式 两种代表物间是否为同分异构体 单糖 葡萄糖果糖 双糖 蔗糖麦芽糖 多糖 淀粉纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 是 是 不是 [师生互动·解疑难] (1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖。 (2)糖分子中的氢、氧原子个数比是2∶1，但并不是以水的形式存在。 (3)淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，但二者中的n值不同，二者不属于同分异构体。 (4)淀粉、纤维素、蛋白质相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物。 1．判断下列描述的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质。 (　　) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。 (　　) (3)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成。 (　　) (4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示。 (　　) 答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)× [自学教材·填要点] 1．葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构： (2)特征反应： 官能团 化学反应 现象 醛基 在加热、碱性条件下与银氨溶液反应 产生光亮的 在加热、碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应 产生 沉淀 银镜 砖红色 2．双糖、多糖的水解反应 (1)蔗糖水解： 实验操作 实验现象 最终有 生成 实验结论 蔗糖水解生成 ， 和新制 Cu(OH)2悬浊液共热生成 化学方程式 葡萄糖 葡萄糖 砖红色沉淀 砖红色沉淀 3．糖类在生产、生活中的应用 (1)医疗输液中用到的糖类物质是 。 (2)食用白糖、冰糖等的成分为 。 (3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是 。 (4) 在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 [师生互动·解疑难] (1)单糖是糖类水解的最终产物，单糖不能再发生水解反应。 (2)书写糖类水解方程式时，要在反应物和生成物化学式下面注明其名称，如在C6H12O6分子式下面注明“葡萄糖”或“果糖”。 (3)淀粉的特征反应是遇到碘单质(I2)变为蓝色，而遇到化合态的碘(如I－、IO等)不变色。通过这一反应可以进行碘单质与淀粉的相互检验。 (4)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加NaOH溶液调至碱性。 2．糖类是人类生命活动的重要能量来源。人体中糖类物质 代谢失去平衡将导致血糖含量过高或过低而呈病态。高血糖病患者排出的尿液中含有葡萄糖，即尿糖，选用下列何种试剂检测某人的尿液，可确定他是否患了糖尿病(　　) A．硝酸银溶液　　　　　　 B．新制氢氧化铜悬浊液 C．硫酸铜溶液 D．乙醇 解析：糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，葡萄糖分子结构中含有醛基，可用新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 答案：B [解析]　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。 [答案]　D (1)葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2反应时，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。 (2)常用新制的银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液来检验葡