食品中铝测定方法的究与应用发表(海洋).docVIP

食品中铝测定方法的研究与应用 王萍亚, 王维洁, 戴意飞 , 周勇 (浙江省海洋水产品质量监督检验中心,浙江舟山 316021） 摘要：为研究食品中铝含量测定的分析方法。采用样品在微波消解后获得的待测试液，以纯水为介质，控制溶液酸度，在最佳条件下，铝在0.0~5.0ug范围内线性良好（r=0.9996），相对标准偏差为0.2%~0.5%，样品加标回收率为91.0%~102.5%。该方法简单，快速，重现性好，灵敏度高，结果令人满意。 关键词：食品; 铝; 方法;微; 波消解 Determination and applying of aluminium in foods Wang Ping-ya, Wang Wei-jie, Dai Yi-fei, Zhou Yong (Center of Ocean Aquatic Products Inspection of Zhejiang Province, Zhoushan 316021,China) Abstract: To apply of aluminium in foods .The sample was dispeled and change into solution and the water content was determinted by the method according to the optimized working conditions.Under the optimum condition,the linearity range of calibration curve of the lead wad 0~5.0μg (r=0.9996) ,the relative standard deviation was 0.8%~1.1%,the rate of recovery was 91.0%~102.5%.The method is simple,rapid with good reproductivity,high sensitivity. Key words:Foods; Aluminium; Method；Microwave dispe . 铝[1]在毒理学上虽属于低毒性的金属元素，它不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰了细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍，甚至出现一些疾病，然而，从目前的多次抽查检测中发现，铝超标的事件频频发生，让人触目惊心，而食品中铝的最大来源是人为超范围、超量使用某些食品添加剂及加工过程中的污染，因此，准确，快速方便的方法来测定食品中的铝必不可少。 目前国内有关铝的检测标准主要是《面制食品中铝的测定》[2]、《饮用天然矿泉水检验方法》[3]，使用范围狭窄，且国标法存在灵敏度低、空白值高、显色反应性差等弊端[4]，而目前的有关检测方法主要是采用原子吸收光谱法和分光光度法，两者相比较，前者仪器较昂贵，不易普及应用，且原子吸收法中铝属高温元素, 测定时要用能产生高温的乙炔- 氧化亚氮提高石墨炉的寿命,使其广泛应用受到一定限制；后者仪器价廉，操作简单、快速等优点而具有广泛的实用价值[5]。目前的方法中样品前处理主要有灰化消解法[6]、湿化消解法，其实验 过程繁琐，消解不完全，影响后面的检测，因此本实验结合上述因素，通过大量实验摸索， 提出了采用微波消解法测定食品中铝的含量，该方法快捷、准确，值得深入研究和推广。 1 材料与方法 1.1仪器与试剂 1.1.1仪器 ETHOS-A微波消解系统，配有计算机处理系统（意大利MILESTONE公司）； UV-2450分光光度计，配有计算机处理系统（日本岛津公司）； 可调式温控电热板（意大利MILESTONE公司）； DELTA320型酸度计，Mettler-Toledo仪器（上海）有限公司 1.1.2试剂 所用玻璃仪器、消解罐均需以硝酸（1+4）浸泡过液，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。 硝酸（优级纯）。 双氧水（优级纯）。 硫酸（优级纯）。 铬天青S溶液（1g/L）：称取0.1g铬天青S（C23H13O9SCl2Na3）溶于100mL乙醇溶液（1+1）中，混匀。 乳化剂OP溶液（3+100）：吸取3.0mL乳化剂OP溶液于100mL水中。 溴代十六烷基吡啶，简称CPB溶液（3g/L）：称取0.6gCPB（C21H36BrN）溶于30mL95%乙醇中，加入水稀释至200mL。 乙二胺-盐酸缓冲液（PH6.7～7.0）：取无水乙二胺（C2H8N2）100mL，加水200mL，冷却后缓缓加入190mL盐酸，摇匀，用酸度计调节PH值为6.7～7.0，若PH＞7，则