四川省成都七中实验中学2014-2015学年高二下学期3月月考生物试卷汇编.doc

四川省成都七中实验中学2014-2015学年高二下学期月考生物试卷（3月份） 一、选择题（30x1+10*2=50分)） 1．关于果醋制作过程中的叙述正确的是( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸 D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：参与果醋制作的是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，只有当氧气充足的时候才能进行旺盛的生理活动．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸．醋酸菌的最适生长温度为30～35℃． 解答： 解：A、果醋制作过程中不会产生二氧化碳，A错误； B、醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸，B错误； C、当糖源不足时，醋酸菌可将酒精变成乙醛，再将乙醛最终转变成醋酸，C正确； D、要使果酒变成果醋需通入氧气，加入醋酸菌，还需再将温度调节为30～35℃才可，D错误． 故选：C． 点评：本题考查果酒和果醋的制作，特别是果醋的制作，要求考生掌握醋酸菌的代谢类型，熟记果醋发酵的原理、条件等，并能与果酒制作的条件进行区分，属于考纲识记层次的考查．此类试题需要考查在平时的学习过程中，学会构建知识网络结构． 2．某酒厂在酿酒过程中，检测发现酵母菌活菌数量适宜，却无酒精产生，应采取的措施是( ) A．降低温度 B．隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理： （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量． 2、酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好呈弱酸性． 解答： 解：A、利用酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明温度条件适宜，A错误； B、酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖，因而不能产生酒精，要使其发酵产生酒精，应隔绝空气，B正确； C、酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明pH环境条件适宜，C错误； D、酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明培养基适宜，D错误． 故选：B． 点评：本题考查果酒和果醋的制作，重点考查果酒的制作，要求考生掌握酵母菌进行酒精发酵的原理及条件，关键是理解酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳． 3．下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是( ) A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 C．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定制作是否成功 D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：酒精发酵是厌氧发酵，醋酸发酵是需氧发酵，所以制作果酒时瓶口需密闭，制作果酒时中断通氧可能引起醋酸菌死亡；温度对酵母菌和醋酸菌的发酵都有影响，在制葡萄酒时温度要控制在18～25℃，而在制葡萄醋时则要将温度控制在30～35℃；制作果酒和果醋时均需注意无菌操作，且对发酵瓶进行消毒． 解答： 解：A、酵母菌发酵产生酒精时需要缺氧的环境，所以制作果酒时瓶口应密闭，而醋酸菌是嗜氧菌，所以制作果醋时要适时通气，若中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，A正确； B、醋酸菌是嗜氧菌，在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，B正确； C、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都会释放热量导致发酵液的温度发生变化，因此不能通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化来鉴定果酒制作是否成功，C错误； D、制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌操作，D正确． 故选：C． 点评：本题考查果酒和果醋制作的相关知识，意在考查考生的识记能力，属于中档题，难度不大． 4．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关叙述不正确的是( ) A．酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱 B．产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气 C．产物积累使pH值发生下降，同时营养物质减少，种群数量下降 D．氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成ATP 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制