特殊人群及疾病膳食营养分解.ppt

公共营养师 特定人群的膳食指南 孕期妇女膳食指南 孕前期 孕前3个月~6个月 孕早期 孕1周~12周（孕1～3月） 孕中期 孕13周~27周（孕4～6月） 孕晚期 孕28周~分娩（孕7～9月） 孕前期妇女膳食指南 1.多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 孕期缺乏叶酸引起胎儿神经管畸形 建议最迟应从孕前3个月开始400μg/日，并持续至整个孕期 2.常吃含铁丰富的食物 贫血妇女怀孕不利于母婴健康 建议多进食富铁及富维生素C的食物 神经管畸形 包括 无脑儿 脑膨出 脑脊髓膜膨出 脊柱裂、隐性脊柱裂 脑积水 唇裂及腭裂 孕前期妇女膳食指南 3.保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 围孕期缺碘可致后代智力和体格发育障碍 建议除食用碘盐外，最好每周进食1次~2次海产食品 4.戒烟、禁酒 吸烟或饮酒可影响精子或卵子发育，进而影响受孕及胚胎发育 建议计划怀孕前3~6个月停止吸烟、饮酒 孕期合理膳食构成（g/日） 孕早期妇女膳食指南 1.膳食清淡、适口 严重妊娠反应可影响胎儿发育 增食欲，易消化，有利于降低早孕反应 2.少食多餐 根据孕妇情况及时调整，保证进食量 3.保证摄入足量富含碳水化合物的食物 必须保证每日不低于150g的碳水化合物 孕早期妇女膳食指南 4.多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 有助于预防神经管畸形、降低妊娠高血脂症发生的危险 5.戒烟、禁酒 孕妇吸烟严重威胁 胎儿健康 孕妇饮酒对胎儿有害 孕早期一日食谱举例 早餐 豆浆鸡蛋： 豆浆200ml 鸡蛋50g 白糖5g 馒头50g 烧饼50g 早点 桔子100g 午餐 米饭：大米100g 青椒炒肉： 青椒100g 瘦猪肉50g 炒菠菜100g 午点 牛奶200ml 面包50g 晚餐 米饭：大米100g 腐竹烧肉： 腐竹50g 肥瘦肉50g 凉拌黄瓜：黄瓜200g 虾皮紫菜汤： 虾皮10g 紫菜10g * 全天烹调用油20g、食盐8g、调味品适量 孕中、末期妇女膳食指南 1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 孕中期开始孕妇体重进入快速增长期 建议增加蛋白质15g~20g/日 提示每日应增加总量约50g~100g的鱼、禽、蛋、瘦肉等 孕期选择动物性食物应首选鱼类 每周摄入2次~3次鱼类，每天摄入1个鸡蛋，每周至少进食1次海产品 孕中、末期妇女膳食指南 2.适当增加奶类的摄入 每日至少摄入250mL牛奶或相当量的奶制品及补充300mg的钙，或喝400mL~ 500mL的低脂牛奶 3.常吃含铁丰富的食物 孕期缺铁性贫血发生率约30% 建议多摄入富铁的食物，必要时补充小剂量铁剂，同时多摄入富VitC的食物 孕中、末期妇女膳食指南 4.适量身体活动，维持体重的适宜增长 减少妊娠糖尿病和出生巨大儿的风险 体重的适宜增长 孕前体重20%，增加以7~8kg为宜 孕前体重正常，增加以12kg为宜 孕前体重10%，增加以14~15kg为宜 5.禁烟戒酒，少吃刺激性食物 孕中期一日食谱举例 早餐 牛奶鸡蛋： 牛奶250ml 鸡蛋50g 白糖5g 豆沙包： 面粉100g 豆沙25g 早点 红枣莲子花生汤： 红枣20g 莲子10g 花生10g 午餐 米饭：大米150g 红烧素鸡100g 青菜猪血蘑菇汤： 小白菜100g 猪血50g 蘑菇25g 孕晚期一日食谱举例 早餐 牛奶250ml 白糖5g 肉包子：面粉150g 瘦猪肉25g 早点 面包50g 午餐 米饭：大米200g 红烧鲫鱼：鲫鱼100g 生姜、小葱少许 白菜豆腐汤： 小白菜200g 豆腐100g 午点 苹果100g 饼干25g 中国哺乳期妇女膳食指南 1.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 乳母营养不足影响乳汁的质与量 要保证乳母摄入充足的优质蛋白质 乳母应增加海产品摄入 要求每日增加100g~150g的鱼、禽、蛋、瘦肉等，若有困难，则多食用大豆类食品 中国哺乳期妇女膳食指南 2.适当增饮奶类，多喝汤水 要增加奶类等含钙丰富的食物摄入，每日饮奶约500mL，同时补充VitD或多做户外活动 乳母要多喝汤水 鱼汤（鲫鱼豆腐汤）、鸡汤（蘑菇煨鸡汤）、肉汤等 摄入充足微量营养素以保证乳汁的营养素含量 中国哺乳期妇女膳食指南 3.产褥期食物多样，不过量 要重视蔬菜水果的摄入 4.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5.科学活动和锻炼，保持健康体重 注意合理膳食，坚持母乳喂养 应适当活动及做产后健身操，避免生育性肥胖 乳母合理膳食的构成（g/日） 乳母一日食谱举例 早餐 红豆稀饭： 大米50g 红豆10g 馒头：面粉50g 卤鸡蛋：鸡蛋50g 凉拌黄瓜：