人体必需的营养汇总.ppt

1.维生素A——视力的保护神 2.维生素D——钙质搬运工 3.维生素E——延缓衰老的营养素 4.维生素K——人体止血素 5.维生素B1——酶的助推器 6.维生素B2——皮肤助长剂 7.维生素B6——人体机能润滑剂 8.维生素B12——预防贫血的红药片 9.维生素PP——癞皮病的克星 10.叶酸——造血之神 11.维生素C——提升免疫力的营养素 3.维生素E——延缓衰老的营养素 (1)生理功能 ①强力高效抗氧化剂，可使细胞膜免受自由基伤害，保护血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏、乳房等器官；延续衰老及预防多种慢性疾病，如乳腺癌、直肠癌、心血管病等。 ②防止体内维生素A、维生素C和脂质氧化；保护皮肤免受紫外线和污染物伤害，滋润皮肤，消除色斑，保持青春姿容。 ③促进蛋白质更新合成，降低分解代谢酶如NDA酶、RNA酶、肌酸激酶等的活性。 四、维生素的需要 3.维生素E——延缓衰老的营养素 (1)生理功能 ④与动物的生殖功能和精子生成有关，增强生育能力，防止流产。 ⑤重要的血管扩张剂和抗凝血剂，可调节血小板黏附力和聚集作用，防止血液凝固、血栓产生和动脉硬化症，局部外用或内服皆可防止留下疤痕。 ⑥有助于减轻腿抽筋和手足僵硬状况，减轻疲劳。 ⑦以利尿剂的作用来降低血压。 四、维生素的需要 3.维生素E——延缓衰老的营养素 (2)缺乏影响 ①主要表现为中枢神经及外周神经系统异常。 ②可能引致红细胞溶血现象及溶血性贫血，红细胞被破坏。 ③肌肉变性，令人欠缺活力，易因氧化作用而提早衰老。 四、维生素的需要 3.维生素E——延缓衰老的营养素 (2)缺乏影响 ④易受自由基侵害，引致癌症、心脏病、白内障等慢性疾病。 ⑤增加心肌梗死及脑卒中危险性。 ⑥睾丸变性，孕育异常，性欲低下，生殖功能障碍，不育症。 四、维生素的需要 3.维生素E——延缓衰老的营养素 (3)每日推荐摄入量 年龄 推荐量(毫克) 年龄 最佳摄入量 治疗推荐量 青少年与成人 10~14 儿童 70 70~100 孕妇与老人 14 成人 100~1000 100~1000 每日推荐摄入量(单位：毫克/日) (中国营养学会2000年) 四、维生素的需要 3.维生素E——延缓衰老的营养素 (4)食物来源 植物油、小麦胚芽、全谷类食品、硬果仁、花生、黄豆、种子类等。 可提供14毫克维生素E的食物举例(推荐基本摄入量) 食物名称 重量(克) 食物名称 重量(克) 食物名称 重量(克) 豆油 15 芝麻油 20 色拉油 58 花生油 33 小米 386 瘦猪肉 4100 葵花子油 26 黄玉米面 368 金枪鱼 222 棉籽油 16 菠菜 805 花生 120 四、维生素的需要 4.维生素K——人体止血素 维生素K属于脂溶性维生素，又称凝血维 生素，常见的有维生素K1和维生素K2。维生 素K1在绿叶植物及动物肝脏中含量较丰富， 维生素K2则是细菌代谢的产物，人体肠道细 菌能合成。 四、维生素的需要 4.维生素K——人体止血素 (1)生理功能 ①促进凝血。维生素K素有止血“功臣”之称。它不但是凝血酶原的成分，而且还能促进肝脏制造凝血酶原，凝固血液，制止出血，吸收不足时，血液中凝血酶原即可降低。 ②促进骨化。维生素K可促进骨钙蛋白迅速出现，使骨密度增加，促进骨骼的重建及钙的动员。 四、维生素的需要 4.维生素K——人体止血素 (2)供给量及来源 由于维生素K能在肠道合成，所以供给量很难确 定，一般认为成人每日供给20~100微克，婴儿供给 10微克为宜。 维生素K在食物中分布很广，如动物性食品来源 有肝、蛋黄等；植物性食物来源以苜蓿、菠菜、白 菜中含量最为丰富。 四、维生素的需要 5.维生素B1——酶的助推器 维生素B1又称为硫胺素、抗脚气病维生素，属 于水溶性维生素，在空气中和酸性溶液中很稳定， 但在碱性条件下加热极易破坏，所以在煮粥、蒸馒 头时加碱过量，将造成维生素B1的大量破坏。维生 素B1还易溶于水，在淘米、洗菜时，其中的B1常溶 于水而损失。 四、维生素的需要 5.维生素B1——酶的助推器 (1)生理功能 ①构成辅酶成分。维生素B1是构成脱羧辅酶的重要 成分，参与碳水化合物代谢。碳水化合物代谢的中 间产物丙酮酸，经脱羧