人类对细菌和真菌的利用研讨.pptVIP

一、细菌和真菌与食品的制作 实验原理： 想一想？ 如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？ 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 为什么制出来的面包或馒头没有酒味？ 学以致用——制作甜酒 2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。置于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭，用凉开水淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。 3、将酒曲碾成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。 4、把容器盖好，并采取一定的保暖措施，如用毛巾将容器包裹起来。 酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？ 防止食物腐败所依据的主要原理：是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖 依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境 除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 冷冻冷藏法 使用防腐剂 使用射线 （紫外线、XY射线） 三、细菌、真菌与疾病防治 有关抗生素药品 超級細菌襲日 恐進逼台灣全球已奪6命 僅2抗生素能擋 日本昨證實出現第一起感染NDM-1超級細菌病例，使得這種最早於前年出現在南亞印度和巴基斯坦等國的細菌，至少已攻陷全球16個國家或地區，逐步朝台灣逼近。全球至少有200人感染NDM-1超級細菌，其中6人死亡。資料來源：綜合外電  滥用抗生素的图片 利用转基因技术生产药品 转基因细菌可帮助治疗癌症 经过基因改造的细菌可起到帮助治疗癌症的作用。英国医学专家将转基因大肠杆菌与一种抗癌药物相结合，成功地杀死了实验鼠体内的癌细胞，使肿瘤缩小。????伦敦哈默史密斯医院的乔治·瓦索等人在最新一期英国《基因疗法》杂志上发表的报告说，他们将转基因大肠杆菌注射到实验鼠的肿瘤内，再给实验鼠注射一种名叫６－ＭＰＤＲ的抗癌药物。这种药无法单独发挥作用，但是一种由转基因大肠杆菌分泌的酶能将此药物“激活”，形成一种有效的毒素，将其周围的癌细胞杀死，而不伤害其他组织器官。实验结果显示，注射３个星期后，实验鼠的肿瘤缩小了三分之二，剩余的癌细胞大多已被杀死。????研究人员在用于实验的大肠杆菌中加入了两个基因。一个称为ｉｎｖ，能生成一种蛋白质、帮助大肠杆菌进入人体细胞；另一个称为ｈｌｙ，能帮助大肠杆菌释放出激活药物的酶。????瓦索说，比起对健康组织也会造成损害的化疗，这种新疗法更为优越。虽然新疗法还没有在人体上得到验证，但估计它有可能用于控制人体未扩散的肿瘤，如头部、颈部的肿瘤等。 转基因生物   金龙鱼食用调和油瓶身上用很小的几乎看不到的小字标着：大豆油由转基因大豆提炼，菜籽油由转基因油菜籽提炼。金龙鱼的品牌营销做得相当好，可想而知，在中国有多少人已经吃了由转基因大豆提炼的油。 转基因食品无处不在：土豆，西红柿，木瓜，大豆油，色拉油,调和油，饮料，奶粉，饼干......1998年8月，英国教授普兹泰发现，老鼠食用了转基因土豆之后免疫系统遭到破坏; 美国也有一些害虫的天敌因转基因植物致死的报导;2005年5月22日，英国《独立报》又披露了知名生物技术公司“孟山都”的一份报告，以转基因食品喂养的老鼠出现器官变异和血液成份改变的现象。这些消息在带给全世界震惊的同时，也使更多的人怀疑食用转基因原料制成食品的安全性。 “转基因食品在理论上至少存在5大潜在危险：产生毒素，引起人类致癌致畸或基因突变，导致人体产生过敏反应，引起食物营养结构失衡，使人体产生抗药性，使自然和生态环境失衡，现在欧洲许多国家因此抵制转基因食品上市。” 1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为 二氧化碳和水 2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷 3、污水处理原理： ——利用微生物分解有机物，清除杂质。 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布