2__化学元素与人体健康讲述.ppt

课题2 化学元素与人体健康 1.知道人体的主要化学元素组成 2.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献 组成人体的元素有50多种。 含量在0.01%以上，称为常量元素。（C、H、O、N、Ca、K、Na) 含量在0.01%以下，称为微量元素。（Fe、Zn、Se、I、F） 【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？ 一、人体中的化学元素 人体中含量最多的四种元素O、C、H、N 人体中含量最多的是O元素。 人体中含量最多的金属元素是Ca元素。 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 化学元素对人体健康的影响： 钙 铁 锌 硒 碘 氟 钠 钾 健康 作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 1.人体中的化学元素---钙 含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 如何补钙： 尽量食补：多吃含钙较多的食物，如：牛奶、奶制品、豆类、虾皮等。 ·在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 ·补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ·补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 作用： 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。 铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。 　　摄入过量的铁铁中毒，导致肝硬化、胰腺纤维化等。使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。 2.人体中的化学元素---铁 作用：影响人体发育 锌缺乏的特征是食欲减退，生长迟缓，发育不良，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 3.人体中的化学元素---锌 作用：硒有防癌、抗癌。 缺硒会引起表皮角质化和癌症。 摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒会有中毒的危险。 4.人体中的化学元素---硒 作用：碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 俗称粗脖子病 5.人体中的化学元素---碘 钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心跳停止。 6.人体中的化学元素---钠、钾 钠和钾存在于细胞外液和细胞内液中,对维持人体水分和体液恒定PH起重要作用。 氟是人体中的一种必需微量元素。 　 当人体缺氟时,会患龋齿。 8.人体中的化学元素---氟 氟元素 过量氟骨病 龋齿、氟斑牙 元素种类 食物来源 钙 奶类、豆类、虾皮 铁 肝脏、瘦肉 锌 海产品、瘦肉 碘 海产品、加碘盐 几种元素的食物来源 【典例1】科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( ) ⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素 ⑵豆腐是富含蛋白质的食品 ⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂 ⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病 ⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素 A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸ A 知识点一、化学元素与健康 知识点二、均衡膳食 C 【典例2】下面是某同学的午餐食谱：红烧肉、大米饭、炒花生、炖鸡汤，这位同学的食物中主要缺少的营养素是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂