苹果为什么会变色精讲.ppt

* 同学们， 你们在生活中遇到过为什么吗？今天，就然我来和你们一起研究一个问题吧！ 六（5）班 黄如意 目录 苹果变色的原因 我们的实验 我的日记 苹果的小知识 削皮的苹果到底为什么会变色呢？ 苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。 我们的实验~ 一个漂亮的苹果 经过削皮 这是1个小时过去的苹果片。 这是没有经过水冲泡的苹果片 我的日记 2月24日 星期三 今天，我做了关于这个苹果为什么会变色的小实验。 首先，我准备了一个苹果和4个碗，在里面分别放上冷开水，盐水，糖水和干切苹果。 等了大约1个小时，水中的三块苹果都没有发生变化，只是浮起在表面的浸泡在糖水里的发生了一些变色。 　　当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。  同学们的作品 苹果的功效与作用 1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。3.血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。4.促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。5.维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。 *