第1章生物分子导论介绍.ppt

（四）构象与三维结构 由于绕单键旋转引起的组成原子的不同排列称为构象。一种特定的构象称为构象体或构象异构体。传统观念认为单键旋转是自由的，因而一种分子可以有无限种构象，然而实际上碳-碳单键的旋转受到相邻碳上的取代基团之间的非共价相互作用的约束，只允许有机分子采取某种或几种构象，即占优势构象。其中存在两种极端形式：交叉型和重叠型。 构象的立体化学特点是不需任何共价键的破裂即可发生构象体的转变。 （五）三维结构的分子模型 常见的有透视和骨架模型，此外还有空间填充模型和球棍模型。 丝氨酸的分子结构 及其空间填充模型和球棒模型 三、生物结构中的非共价力 四、水和生命 （一）水的结构和性质 与一般溶剂（甲醇）相比，水具有高熔点、高沸点、高蒸发热、高介电常数、高表面张力等。 （二）水是生命的介质 五、细胞的分子组织层次 六、生物分子的起源与进化 学生素质拓宽 《食品营养与膳食指导》、《食品安全与卫生学》公选课 人力资源与社会保障部颁发，全国通用，终生有效，国家职业资格证书 全省统考（一年两次：5月和11月）：公共营养师（四级/中级）：针对性辅导、培训。 一年4-5次（3月、5月、7月、9月、11月）：健康管理师、营养配餐员、食品检验工、中药检验工、化学检验工、中药调剂员（四级/中级），通过率高，周期短。 准备的材料 身份证复印件1份、学生证复印件1份、近期同底版红底免冠照片1寸（3张）、2寸（2张）（含电子版，大小不超过20K） E-mail：ggyy126.com（接收电子版照片） 微信号：ggyys2015（营养健康2015）（咨询、答疑，请注明“学生姓名”字样） 费用：公共营养师：1200元（考务费、辅导、培训费、资料费）；其它500元（报考费） 截止时间：9月底 * 1、酶： 2、结构成分：细胞干重的一半是蛋白质；生物膜中蛋白质含量占60-70%。 3、结构蛋白：人体的毛发、 贮存蛋白：卵清蛋白：鸡蛋的蛋清，为胚胎的发育提供氨基酸源 保护蛋白：血液中的抗体蛋白，抵抗外源病原对细胞的侵入。 运输蛋白：血红蛋白将肺部的氧运输到身体的其它部分。 某些蛋白具有信号的功能，可在细胞内和细胞间进行信号传递，协调和控制相关代谢和生命活动。 4、蛋白质是由20种氨基酸组成的生物大分子。 * 生物化学 Biochemistry 王 琦 生物科学与技术系 2013级生物科学专业：68学时 2013级生物技术专业：68学时 2014级生物科学专业：68学时 2014级生物技术专业：51学时 2012级、2013级化学生物学专业 75学时 《生物化学教程》 王镜岩、朱圣庚、徐长发 编著 高等教育出版社（2008.6） 2013级生物科学专业 42学时 2013级生物技术专业 34学时 2014级生物科学专业 42学时 2014级生物技术专业 34学时 2012级、2013级化学生物学专业 32学时 考核方式 平时成绩：出勤（30%）、作业（40%）、笔记（30%） 综合成绩：平时成绩（10%）、期中成绩（20%）、期末成绩（70%） 生物化学就是研究生命属性的科学，其目的是在分子水平上阐明生物的结构与功能，揭示生命的本质。本书包括三大部分：1、生物分子的结构和化学2、新陈代谢3、遗传信息 如何学习生物化学 生物化学，即生命的化学，它是在分子水平上研究生物体的组成与结构、代谢及其调控的一门科学，它是一门具有先进性、科学性和系统性的学科，并以众多相关学科为基础。由于其在生物等学科的重要性而使内容逐渐增多，且发展速度快，新知识、新进展不断涌现，有大量需要记忆和思考的内容，因此学好它不是一件容易的事情。 1．选好教材和参考书 即要选择好内容全面、新、有一定深度的教材，又要选择好概括性强、指导性强、应试性强、具有不同风格的参考书。对于综合性大学的学生和考研生来说，国内较好的教材就是北京大学王镜岩等编著的《生物化学》，该书内容知识新、覆盖面广且具有一定深度。 2．抓住主线，由表及里，循序渐进 根据研究内容，生物化学可分为以下几部分： ①重要生物分子的结构和功能：着重介绍蛋白质、核酸、酶、维生素、激素和抗生素等的组成、结构与功能。重点掌握生物分子具有哪些基本的结构?哪些重要的理化性质？以及结构与功能之间有什么关系等问题，同时要随时将它们进行比较。这样既便于理解，也有利于记忆。 ②物质代谢及其调节：主要介绍糖代谢、脂类代谢、能量代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、以及各种物质代谢的联系和调节规律。此部分内容是传统生物化学的核心内容。学习这部分内容时，应注重学习各种物质代谢的基