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近红外光谱在水果内部品质无损检测的应用 目录  TOC \o 1-2 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc374274045 1.引言  PAGEREF _Toc374274045 \h 2  HYPERLINK \l _Toc374274046 2.近红外光谱分析技术  PAGEREF _Toc374274046 \h 3  HYPERLINK \l _Toc374274047 2.1近红外光谱原理  PAGEREF _Toc374274047 \h 3  HYPERLINK \l _Toc374274048 2.2近红外光谱法的特点  PAGEREF _Toc374274048 \h 3  HYPERLINK \l _Toc374274049 3. 水果理化特点  PAGEREF _Toc374274049 \h 4  HYPERLINK \l _Toc374274050 4.国内外研究进展  PAGEREF _Toc374274050 \h 4  HYPERLINK \l _Toc374274051 5.实验设计  PAGEREF _Toc374274051 \h 4  HYPERLINK \l _Toc374274052 5.1红外可见吸收光谱  PAGEREF _Toc374274052 \h 4  HYPERLINK \l _Toc374274053 5.2红外吸收光谱图  PAGEREF _Toc374274053 \h 5  HYPERLINK \l _Toc374274054 5.3光谱采集方式  PAGEREF _Toc374274054 \h 5  HYPERLINK \l _Toc374274055 6.水果状态与光谱处理方法  PAGEREF _Toc374274055 \h 7  HYPERLINK \l _Toc374274056 6.1 近红外光谱分析检测方法  PAGEREF _Toc374274056 \h 7  HYPERLINK \l _Toc374274057 6.2 水果成分分布与光谱处理  PAGEREF _Toc374274057 \h 7  HYPERLINK \l _Toc374274058 6.3水果大小与光谱处理  PAGEREF _Toc374274058 \h 8  HYPERLINK \l _Toc374274059 6.4品种和、产地、收货年份、成熟度与光谱处理  PAGEREF _Toc374274059 \h 8  HYPERLINK \l _Toc374274060 7.预期结果与展望  PAGEREF _Toc374274060 \h 9  HYPERLINK \l _Toc374274061 7.1发展趋势  PAGEREF _Toc374274061 \h 9  HYPERLINK \l _Toc374274062 7.2存在的问题  PAGEREF _Toc374274062 \h 10  HYPERLINK \l _Toc374274063 7.3展望  PAGEREF _Toc374274063 \h 10  摘要 近红外光谱技术具有快速、非破坏性、低成本及同时测定多种成分等特点，在很多领域得到广泛应用。本文介绍了近红外光谱分析技术的基本原理与方法，综述了该技术在水果内在成分检测、水果内部品质的应用。提出了近红外光谱技术在水果内部检测中存在的问题，并对其研究前景进行了展望。 关键词 近红外光谱技术；水果内部检测；应用 1.引言 随着计算机技术的迅速发展以及化学计量方法研究的日益深入，近红外光谱技术在食品分析，作物品质分析，饲料分析，制药工业，矿物学，农产品品质检测等领域里得到了较快发展。自从1985年美国农业部的Birth课题组用近红外光谱分析技术检测果蔬品质以来，经过二十多年的发展，检测技术层出不穷，检测理论日趋成熟。水果是重要的农产品，消费者在选购水果时对于内部品质如口感，糖度和酸度等都有要求。因此，利用水果光学特性开展水果内部品质无损伤检测与分级技术研究，并将其研究成果应用到水果产后加工和处理生产线上具有广阔的市场前景。 无损检测是指在不破坏样品的前提下，进行水果的外形，着色度，糖度，酸度，水分，坚实度，可溶性固形物，农药残留等参数的测量。近红外光谱法是利用物质对光的吸收，散射，反射和透射等特性来确定其成分含量的一种非破坏性检测技术。将近红外光谱技术用于水果品质检测的研究，可以