鱼的营养.doc

第一章 大西洋鲑鱼（鲷属） Trond Storebakken AKVAFORSK, 水产业研究科学院, N-1432 Sunndals?ra,挪威 AKVAFORSK, Institute of Aquaculture Research AS, N-1432 Sunndals?ra,Norway 19世纪60年代后期，大西洋鲑鱼开始在挪威饲养。在19世纪80－90年代期间，鲑鱼养殖发展到其他西北欧国家和智利。1980年产量不到10 000t，而2000年增加到850 000t，到2010年，其产量预计将达到2000 000t。 通过基因途径的选择，饲料和饲喂方式的改进以及管理水平的提高，农场养殖的鲑鱼生长速率不断提高。如果通过家系显性选择，遗传选择能够使鲑鱼每一代生长率提高15～20% (Gjedrem, 1983)。最近，加拿大研究结果表明，转基因鲑鱼能够在肌肉组织中表达生长激素受体活性，它的生长速率是正常鲑鱼的2.6－2.9倍，这主要是由于采食量的增加引起的(Cook 等, 2000a)(Thodesen 等, 1999; Cook 等, 2000a)(Thodesen 等, 1999; Cook 等, 2000b,c) (Shearer 等, 1994)(Austreng 等, 1987)Erland Austreng工作的深入，大西洋鲑鱼的饲料以1972年开始大规模发展。起初有重大意义的发现之一就是把蒸气制成的颗粒饲料中普遍接受的油脂水平从8－10%提高到18%，这样可以提高生长速度和成活率(Austreng, 1976)，蛋白质水平和增重的费用相对地降低。19世纪70年代中期，干料中养分的品质是足够高的，以至于在盐水中也可以使用干料。此后，随着19世纪80年代膨化饲料和90年代真空喷涂技术的应用，促使了饲粮油脂含量升高，蛋白质含量降低。 一、营养需要 （一） 蛋白质和氨基酸 鲑鱼能够有效地消化蛋白质，超过一半的蛋白质被水解，在幽门区吸收(Krogdahl 等, 1999)(表6.2)。 据报道，鲑鱼只有3种必需氨基酸－赖氨酸、精氨酸和蛋氨酸（表6.3）。两岁龄鲑鱼精氨酸需要量估测值差异超过25%。Lall 等 (1994)Berge 等 (1997)(Wilson和 Cowey, 1985)或其他鲑鱼类的氨基酸需要来确定。 表6.1 各种富含蛋白质饲料原料中氨基酸和粗蛋白质的表观消化率 毛鳞 鱼粉*?? 鲱 鱼粉*?§ 鲱 鱼粉?║ 油鲱 鱼粉?║ 鳀 鱼粉*?║ 菜籽粕* 大豆粕* 面筋? 菌粉** 粗蛋白质 81－87 74－83 81－85 78 77 74 71 100 82 氨基酸 丙氨酸 89－94 97－88 86－92 88 81 80 74 96 85 精氨酸 90－96 89－92 91－96 91 82 85 77 98 92 天冬氨酸 84－86 68－79 83－84 70 79 74 67 94 82 胱氨酸 72 76 79 100 52 谷氨酸 89－94 84－88 86－91 86 82 88 75 99 86 甘氨酸 78－85 75－80 81－82 72 82 75 63 98 80 组氨酸 88－96 84－90 85－93 89 82 77 70 99 84 异亮氨酸 87－95 84－91 86－93 91 82 75 67 98 83 亮氨酸 91－95 87－91 86－93 89 82 77 70 99 84 赖氨酸 88－95 82－88 86－91 84 81 77 67 95 92 蛋氨酸 89 86 89 71 98 83 苯丙氨酸 88－94 84－90 84－92 89 80 78 70 99 77 脯氨酸 86－89 84－80 83－89 84 74 81 77 100 84 丝氨酸 90－94 84－86 90－90 86 81 77 73 99 80 苏氨酸 88－93 79－87 81－89 85 81 75 62 97 82 色氨酸 84－85 53－93 84－88 73 81 45 98 酪氨酸 89－97 83－82 89－97 86 87 76 68 99 74 缬氨酸 89－95 84－90 85－93 90 82 73 67 98 85 * Anderson 等(1992), ? Norse LT-94. 低温干燥的高品质海鱼鱼粉；? Anderson 等(1995), § 火焰干燥；║ 蒸气干燥；?Storebakken 等(2000a), ** 生物蛋白， Skrede 等(1998), . 表6.2 鲑鱼对以鱼粉为主要蛋白源的饲粮中氮用