“巧夺天工”赣菜食雕大赛10.23研讨.pptVIP

* 赣菜作为汉族饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀，素有鱼米之乡之美誉。 食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。他既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活，又是超越生活的。 为宣传赣菜的发展，展示赣鄱大地厨师的工艺，特在绳金塔举办“巧夺天工”赣菜创意食雕大赛。 “巧夺天工”活动背景 “巧夺天工”活动介绍 本次食雕大赛以“巧夺天工”为主题口号，以“推广赣菜文化，宣扬健康饮食，比创意，美味快乐大家齐分享”为追求目标。 本次大赛为传播赣菜文化，寻找食雕能手而量身定做的活动，召集南昌食雕大师，进行一次餐饮大阅兵，承前启后，打造江西美食品牌。 本次赛事通过一次性进行选拨与比拼，评选出“赣菜宣传推广暨绳金塔文化美食节之巧夺天工赣菜创意食雕大赛”金银铜奖。 一、形式特别，主题新颖 　　本次大赛以“巧夺天工 ”为主题，传统餐饮文化与现代美食相结合，采取现场比拼的形式选取市民心中“良工巧匠”，主题新颖，形式经典，气场震撼。 二、强势媒体、会聚焦点 　　本次大赛将由电视、网络、广播联合报道，将向广大观众展现一场精彩和完美的角逐；而丰富多彩的比赛，也将为赛事增添许多浓厚的美食娱乐元素和大赛氛围。 三、环节创新，引人入胜 　　借鉴创意食雕大赛亮点，配合评委的专业点评，使赛事精彩纷呈； 四、多方共赢，影响深远 　　本次大赛不仅是一次真正意义上“技艺比拼”、一次有着社会价值的餐饮文化盛事；也是一次平民活动；更是一次展示赣菜形象、共铸品牌的一次契机，多方共赢，意义深远。 “巧夺天工”活动亮点 活动名称：赣菜宣传推广暨绳金塔文化美食节之“巧夺天工”赣菜食雕大赛 活动日期：11月1日15:30—17:30 指导单位：江西省商务厅 主办单位：中共南昌市西湖区委员会 南昌市西湖区人民政府　　　　 承办单位：西湖区商务局　　　　 协办单位：江西华赣文化旅游传媒集团有限公司 “巧夺天工”活动组织机构 时间 活动进程 环节设置 备 注 15：30—15：35 开场舞 《青花瓷》 火凤凰舞蹈团8人 15：35—15：40 主持人 开场词 介绍评委、嘉宾 15：45—15：46 选手出场 主持人介绍各位主厨 高亢音乐 15：50—16：50 比赛开始 主题《最美赣菜》 限时60分钟 16：55—17：00 颁 奖 主持人公布成绩 由领导及嘉宾为获奖厨师颁奖 17：05—17：30 展示时间 17：00—17：05 主持人结束语 谢幕乐曲 活动圆满结束 16：50—16：55 评 比 省烹协评委 评委观看打分 15：40—15：45 领导致词 评委、嘉宾代表致辞 上下场音乐 15：00—15：30 暖 场 活动准备就绪 观众、参赛选手、嘉宾、评委相继入座 15：48—15：50 主持人介绍 规则介绍 宣读比赛规则、评分标准及奖项设置并宣布比赛正式开始 15：46—15：48 选手就位 赛前准备 摆放各自工具、调试器械，完毕后站于各自桌前 “巧夺天工”流程表 THE PROCESS “巧夺天工”节目演绎 DEDUCTION 开场舞《青花瓷》 EXECUTION PLAN 执行计划 赛场规则 1、报到： 选手报到时领取参赛证和场地编号牌，比赛一次性决赛，根据最 后得分评出名次。 3、赛场： 1）本次大赛为半开放命题，主题为《最美赣菜》，选手发挥想象，所 雕作品内容不限； 2）每位参赛选手规定在60分钟内完成一个有完整性的果蔬雕刻作品， 原料自备。根据大赛设定的主题，进行创意发挥，要求美 观大 气，成品有一定观赏性； 3）本次食品雕刻比赛所用原料必须是果蔬类或琼脂原料，且符合可食 性原料来加工。； 4）为保证评判的公正公平、标准统一，参赛选手只能携带半成品（因 大型作品雕刻时间较长，大赛现场比赛时间有限）； 5）雕刻作品不得使用任何着色剂给作品上着色； 6）参赛选手规定在每人1.2米的台面完成操作； 7）比赛结束后要做好清理扫尾工作。 4、送评： 作品完成后，附雕刻作品名称放置展示区供评委打分。 EXECUTION PLAN 执行计划 赛场纪律 （一）参赛选手应按时到检录处凭参赛证接受检录，比赛时间迟到或超时10分钟以上，成绩无效。 （二）参赛选手应服从现场指挥和调度，参赛证佩戴在胸前。 （三）参赛选手应独立完成项目操作，所有项目不允许使用他人原料。 （四）参赛选手操作完毕后，经评判组长同意后，应迅速清理比赛场地，带好自已的工