云南省德宏州梁河县第一中学高中化学选修五教学课件：糖类研讨.pptVIP

4.2 糖类;一、糖类的组成和分类;（二）糖类的分类;二、单 糖;CH2OH;;（二）葡萄糖在体内的变化情况：;;（四）其它单糖 果糖是自然界中甜度最大的单糖，是一种六碳酮糖。; 三、低聚糖;五、多 糖;1．淀粉的存在： 淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 其中谷类中含淀粉较多。 　如：大米，约含淀粉80％ 　　　小麦，约含淀粉70％ 　　　马铃薯，约含淀粉20％;　 ①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； 　②不溶于冷水； 　③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）;　①通常淀粉不显还原性（非还原性糖） 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖;4. 用途： ;1）不显还原性（非??原性糖） 2）可发生水解，但比淀粉水解困难;棉麻纤维大量用于纺织工业 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 食物中的纤维素在人体内不能消化，但在肠道内能吸收粪便里的有毒物质，并促进肠蠕动，有利于防止便秘。;糖类和生命活动;练习与思考