清潭小学食堂工作岗位职责及安全职责责任状.docVIP

清潭小学食堂工作 岗位职责及安全职责责任状 为充分调动食堂工作人员的工作积极性，发挥其能动作用，给学生创造一个舒适安全的生活环境，体现团结协作、和谐、富有朝气的团队精神，经校委会研究决定，学校将同每个后勤人员签订工作岗位职责及安全职责责任状，对各自负责的工作实行百分制考核，考核结果与经济利益挂钩。责任状后附考评细则。（此细则用于绩效工资和奖励等） 一、工作制度 1、按时到岗，不迟到、不早退、不脱岗。 2、定期参加《食品卫生法》《传染病防治法》和突发事件应急条例等知识的培训。 3、严把食品采购关。对采购食品要精挑细选，杜绝劣质食品入库。 4、严把食品加工关。保证食品安全卫生，防止食品污染。 5、严把食品销售关。禁止出售生、糊、剩、凉等食品。 6、搞好食品采购与销售登记工作。采购必须经过购买、复秤、审核三关后方可入库。 7、养成良好的卫生习惯。不留长头发，不蓄长指甲，不在加工间吸烟。 8、工作期间一律穿工作服，戴工作帽。 9、注意食堂卫生，做到全天保洁。 10、保证餐具一天一消毒。 二、安全职责 1、分管领导对全天安全监控负有不可推卸的责任。 2、炊事班长对一日三餐加工及销售安全负主要责任，防止含农药蔬菜、变质蔬菜进入加工间，杜绝出售剩余饭菜。 3、食物保管。对进出食物严格把关，要有鉴别能力，每天要对蔬菜、米面、食油及调料进行多次鉴别，一旦发现食物变质，坚持不向加工间发放，若因食物使用造成中毒事件将负主要责任。 4、做馍、做饭师傅要保证每天不做生饭、生馍、糊饭，加工前要认真检查米面质量，发现变质或低劣，要严拒使用。若马虎从事造成食物中毒将负主要责任。 5、蔬菜加工师傅，加工前要认真检查蔬菜是否发黄或变质，若变质或发黄不能食用应立即终止使用；加工时要把握好选择、浸泡、清洗、爆炒煮熟、防蝇、防毒六个环节；若因以上环节操作不当造成食物中毒，将负直接责任。 6、着火人员。要切实与做饭、做馍、蔬菜加工搞好配合，若出现生饭、糊饭、生馍、生菜将负连带责任；同时要搞好灶门防火安全；若出现火灾将负直接责任。 三、个人分工 1、袁金明，炊事班长。协助分管领导搞好管理工作，具体工作大的方面为：协调安排一日三餐的加工、销售及善后内务整理工作，担负早餐做馍馍及早中晚三餐蔬菜择、洗、切、加工及出售等工作，负责操作间地面、墙壁、厨板等卫生，负责菜盆清洗及摆放。 2、李兆富，实物保管。协助分管领导搞好一日三餐合理膳食，安排工作，具体工作为：负责食物采购、保管、分发，生活费收缴，收柴，监称过磅等工作；参与做早餐，中午择菜工作；负责食物进出登记工作，负责米面、蔬菜间卫生工作，馍馍、稀饭桶回收与摆放工作；每周一6：30前到校收缴生活费，每天早餐提前半个小时到工作岗位。 3、李兆江，负责早餐和面并参与做馍工作；负责中晚餐做饭工作；负责机械清洗及保养工作；负责一日三餐择、洗、切及销售工作；负责灶面卫生工作；负责加工间地面、墙体、案板卫生及砧板摆放工作。 4、肖立海，负责一日三餐着火工作，早餐煮稀饭，中晚餐择菜，每天烧开水工作；幼儿园餐具消毒；负责灶门清理及卫生工作。 5、陈守安，负责早餐及一日三餐择、洗、切及销售工作；适当协助袁金明搞好蔬菜加工工作；负责外走廊、地面、墙体、销售平台卫生及择菜后垃圾及时清理工作。 6、陈光荣，负责早餐加工与分发。 7、王成义，协助我搞好后勤管理工作，无早读时参与下馍、分发及1—5年级生活费核算，1—5年级每月米款，1—5年级每月早餐费和幼儿园生活费核算工作。 四、考评细则 项目细则评分标准应得分扣分实得分备注职业道德20分1、爱岗敬业（5分）。不服从领导安排分配工作拒绝接受的扣3分；有敷衍塞责行为，未完成本职工作就离岗的扣2分。52、团结同志（7分）。说是道非、影响团结经领导调解不能平息的扣1分；争嘴吵架，劝解不停地扣1分；动手打人的不管对错扣5分。73、道德品质（8分）。不维护集体利益造成食物浪费的扣5分（凭现象观察）；思想不正，带走食物经领导发现或群众举报，查证核实的扣3分。8工作规范60分1、定期参加食品卫生知识培训，一次不到者扣0.1分。52、工作期间不穿工作服，戴工作帽，学校检查发现一次扣0.1分；中心学校检查发现一次扣0.5分；教育局检查发现一次扣1分（以检查记录为准）。工作期间禁止吸烟，发现在工作区域内吸烟者扣0.1分。103、地面、灶面、墙壁、案板、机械卫生全天保洁；蒸笼、盆子上摞，砧板摆放整齐；若在学校、中心学校、教育局三级检查中，出现问题则分别扣0.1、0.5、1分。124、做一次生饭、糊饭分别扣班长、负责做饭和着火人员各0.2分，出现一次馍馍不熟则分别扣每人0.5分。125、精打细算，确保食物不浪费，严格控