饼干概念.doc

饼干 以小麦粉（可添加糯米粉、 HYPERLINK /ShowTitle.e?sp=S%E6%B7%80%E7%B2%89 \t _blank 淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、 HYPERLINK /ShowTitle.e?sp=S%E6%B2%B9%E8%84%82 \t _blank 油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。 词源 　饼干的词源所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从 HYPERLINK /ShowTitle.e?sp=S%E6%B3%95%E8%AF%AD \t _blank 法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放 HYPERLINK /ShowTitle.e?sp=S%E9%85%B5%E6%AF%8D \t _blank 酵母而烤出来的 历史 　　饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用 HYPERLINK /ShowTitle.e?sp=S%E9%9D%A2 \t _blank 面 HYPERLINK /ShowTitle.e?sp=S%E7%B2%89 \t _blank 粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代 HYPERLINK /ShowTitle.e?sp=S%E5%9F%83%E5%8F%8A \t _bla