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微波辅助提取-高效液相色谱法测定蔬果中的Vc含量 PAGE \* MERGEFORMAT13 微波辅助提取-高效液相色谱法测定蔬果中的维生素C含量 化学与化学工程学院中心实验室 中山大学分析科学研究所，广东510275 * 通讯作者，Email:Bgalang@163.com 摘要 本实验用微波辅助提取三种不同水果中的维生素C，采用高效液相色谱法通过标准曲线定量法，借助紫外可见光分析，在265nm的波长下测定维生素C的吸光度，与标准系列比较，以保留时间来定性、峰面积定量。实验测得：在5-100mg/L范围内，维生素C浓度与峰面积具有很好的线性关系（A=32074c/（mg/L）-34595，R2=0.9999）本实验测得每100g橘子、金桔、苹果中的维生素C含量分别为：29.73mg/100g、33.66mg/100g、2.24mg/100g。该操作方法简单方便，灵敏迅速，准确度比较好。 关键词 维生素C 微波辅助提取 高效液相色谱 标准曲线 1引言 维生素C，又叫L-抗坏血酸，化学式C6H8O6，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收，一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中。正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿