能量及宏量营养素4、三级公共营养师基础课题.pptxVIP

第二节 能量及宏量营养素;碳水化合物;四、 碳水化合物;（一）分类和存在;糖的存在;（4）麦芽糖;;（6）淀粉※;7. 糖原（补充！）;8.海藻糖（补充！）;9.糖醇（补充！）;;10.低聚糖;11.果胶（补充！）;（二）碳水化合物的消化吸收;（三）碳水化合物的生理功能;1. 储存和提供能量;2.构成机体;3.节约蛋白质作用;4. 抗生酮作用;5.增强肠道功能;6.解毒 ;（四）摄入量、食物来源;◆食物来源：;（五）血糖生成指数（GI）;2.血糖指数的意义;常见糖类的GI;常见食物的GI;3.GI影响因素;知识点回顾：;知识点回顾：;知识点回顾： ;知识点回顾： ;知识点回顾： ;知识点回顾： ;1.除8种必需氨基酸外．婴儿不可缺少的氨基酸是（ ）。 A.丝氨酸 B.丙氨酸 C.组氨酸 D.酪氨酸 2.必需脂肪酸最好的食物来源是（ ）。 A.肉类食品 B.鱼类食品 C .植物油类 D .动物油类 3.人体的热能消耗不包括（ ）。 A.基础代谢 B.体力活动 C.食物特殊动力作用 D.情绪发泄 4.一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（ ）的蛋白质。 A.40g B.20g C.60g D.65g ;5.膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用。 A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．精氨酸 D．丝氨酸 6.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ）。 A．氮平衡 B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮 D．正氮平衡 7.维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ） 。 A．体力活动耗能 B．基础代谢C．非体力活动耗能 D．食物热效应耗能 8.能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）。 A．棉籽糖 B．果胶 C．纤维素 D．淀粉 ;黄钱钱叔叔今年已经50岁了，现在身高175cm，体重65kg，请作为营养师的你计算叔叔一天三大产能营养素的摄入量。 ;解： 1.计算体表面积 男性A=0.00607H+0.0127W-0.0698 A=0.00607×175+0.012×65-0.0698=1.77㎡ 2.计算基础代谢能量 Q=35.4×1.77×24=1503.79kcal 3.计算一天总能量的需要量 能量需要量=1503.79×1.77=kcal 4.根据三大产能营养素的功能比计算应提供的能量 碳水化合物 2661.71×0.60=1597.03kcal 脂肪 2661.71×0.25=665.43kcal 蛋白质 2661.71×0.15=399.26kcal 5.根据三大产能营养素提供的能量算出摄入量 碳水化合物 1597.03÷4=399.26g 脂肪 665.43÷9=73.94g 蛋白质 399.26÷4=33.82g 叔叔一天碳水化合物、脂肪、蛋白质需要相应摄入399.26g、73.94g 、33.82g。 ;;