餐饮服务食品安全风险控制分解.pptVIP

下载本文档

7
0
约小于1千字
约 28页
2016-07-19 发布于湖北
举报
版权申诉

餐饮服务食品安全风险控制分解.ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

餐饮服务食品安全风险控制;餐饮服务_食品安全高风险行业; 餐饮食品中常见的危害因素;潜在危险的食物;什么是食物中毒？;夏秋两季为何细菌性食物中毒高发？;细菌性食物中毒的常见原因;预防细菌性食物中毒的基本原则;预防食物中毒关键点;一、把好原料采购关;;标识不全;食品原辅料分类存放、隔墙离地、标识齐全;二、把好食品加热关;三、把好生熟分开关; 四、把好清洗消毒关;使用洗碗机;五、把好食品存放关;六、把好人员健康关;七、把好个人卫生关;1.掌心对掌心搓擦 2.手指交错掌心对手背搓擦 3.手指交错掌心对掌心搓擦;八、把好环境卫生关;九、把好特殊食品加工关;十、把好亚硝酸盐关;中华人民共和国卫生部国家食品药品监督管理局;思想上高度重视，克服麻痹侥幸心理；强化自身卫生管理，落实岗位责任; 有齐备的卫生设施（冷藏、清洗、消毒）对厨师进行全员培训教育，严格执行十大要点 ;食物中毒肇事单位法律义务;请记住......安全的食物供给从您开始！