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鼎新 Cosmos ERP 完整透視「食品加工買賣業」管理核心 　　國內食品加工買賣業近年來在歐美和日式食品大量進口與下游零售通路連鎖店的兩方擠壓下，大幅減少獲利空間，而業者若要能提升自身的經營體質改善現況，則必須重新思考強化企業的營運模式 Business Model 〈簡言之即是企業賺錢的模式〉。而當企業在改善或創新營運模式時，建議應可先從資訊「應用」與「落實」的觀點來思考，定能在其中尋得食品加工買賣業的經營利基。 　　ERP 企業資源規劃系統可謂是一般企業導入資訊系統的第一步，但若僅以加快作業處理效率看待 ERP 的導入，則不免有失狹隘，因 ERP 除能協助企業整合生產、配銷、採購、庫存及財務等作業流程和資訊外，更是 企業建立完善 e 化的核心架構 ，譬如整合供應商端、深入顧客需求端、強化經營決策 ...等等，即能以ERP為核心迅速建構出完整的運作架構， 因此食品加工買賣業若有意改善和創新其營運模式，則須從導入合適的 ERP 系統著手。然而從食品加工買賣業的角色及其作業特性來看，適合其行業的 ERP 系統為何？ 食品加工買賣業在食品通路結構上所扮演的角色和作業模式，約可區分下列幾種方式： 一、 進口原物料，自行進行計畫性加工生產。二、承接國內食品製造商或代理商的國內銷售行為。三、代理、經銷國外食品進口銷售，或代理、經銷國內食品製造商的出口銷售。 四、扮演大盤或中盤商的角色，進行通路商品的批發銷售。 　　然而根據其角色所衍生的作業特性約可歸類如後：進出口文件 / 帳務 / 關稅的處理。銷售預測〈依產品或金額〉。批號 / 序號的管理。大小單位的換算。配方管理。發貨中心 / 營所庫存管理。軍公教通路管理。巡補貨管理到多角度產品營業決策。 以下則擇要說明幾個重要特性在系統上的處理方式： １．銷售預測 在食品業上大多有作銷售預測管理〈例如中秋或是農曆年的大宗銷售量〉，其目的主在為了後續計畫性的生產與採購之用，一般而言銷售預測會區分為產品需求量預估以及財務管理上的金額預估兩種。 圖、銷售預測作業：依產品 ２． 巡補貨管理 由於食品業的通路銷售常需倚賴業務的巡補貨，但在此過程中常衍生業務無法掌握商品庫存量、商品報價、客戶的開發進度和業務行蹤等問題，因此若能透過 PDA 行動商務整合，讓企業整體運作將能延伸至銷售的最後一哩，隨時反應市場需求。 ３．批號 / 序號的管理 批號 / 序號管理的目的，在於為銷售給客戶之商品有效期管理和與原廠間的商品〈原物料〉溯責管理，目前在大宗食品的銷售上，無法針對單一產品作序號管理，但在實質上仍有品質 / 有效期的管理需求，因此多以整批進貨 / 生產入庫的商品作批號管控，而其作業方式區分為進貨 / 生產入庫起始管理及銷貨起始管理兩種。 圖、序號管理作業範例 ４．軍公教通路管理 由於全聯、縣市聯社及福利總處的通路配銷模式不同於其它一般的銷售通路，例如代送商的佣金計算 / 抽佣管理、寄銷回籠管控、營站進銷存帳務管控、代送商的盤點管控及代送商自結管理 … 等，透過專屬軍公教通路的配銷管理讓業者能便利處理作業。 圖、縣市聯社進銷存底稿建立作業 ５． 多角度營業決策 每月銷售目標達成狀況、公司整體銷售成長趨勢、出貨延誤產品項目、業務員產品銷售分布狀況、主要產品消長情況、前 2 年公司高利潤客戶 … 等，這些公司營運資訊與決策，若能透由系統即時取得資訊與分析，則有利於精確掌握企業營運趨勢和問題處理。 圖、多樣性選擇的審視角度 　　ERP 導入對企業的影響遍及各個部門與人員，因此選擇一套合適的 ERP 系統對企業的營運發展是關鍵的要素，鼎新 Cosmos ERP 多年來已針對食品加工買賣業的行業需求開發出專屬的系統功能，不僅針對日常的生產、銷售和帳務等管理，並對於企業經營決策和未來發展所需的資訊整合，皆能提供完善的服務機制。 聯合利華、金車、光泉、臺灣農林、喬好〈伍惠〉、里仁、金龍冠 等多家食品加工買賣業者皆已正式導入 Cosmos ERP ，相信是食品加工買賣業的最佳選擇。 ?