生物工艺学设计-副本精编.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 11  PAGE \* MERGEFORMAT 12 TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc21338 第一章 谷氨酸简介  PAGEREF _Toc21338 3  HYPERLINK \l _Toc9965 1. 概述  PAGEREF _Toc9965 3  HYPERLINK \l _Toc23421 第二章 谷氨酸生产的工艺流程  PAGEREF _Toc23421 4  HYPERLINK \l _Toc2406 1.工艺流程图  PAGEREF _Toc2406 4  HYPERLINK \l _Toc20622 2 . 培养基的制备  PAGEREF _Toc20622 5  HYPERLINK \l _Toc11609 3.原料的预处理及糖化  PAGEREF _Toc11609 5  HYPERLINK \l _Toc20832 3.1 原料的种类  PAGEREF _Toc20832 5  HYPERLINK \l _Toc644 3.2 原料处理  PAGEREF _Toc644 5  HYPERLINK \l _Toc29218 4 . 种子扩大培养  PAGEREF _Toc29218 7  HYPERLINK \l _Toc18967 5 .发酵工艺及调控  PAGEREF _Toc18967 7  HYPERLINK \l _Toc32254 6. 谷氨酸的提取  PAGEREF _Toc32254 9  HYPERLINK \l _Toc24169 6.1 原理  PAGEREF _Toc24169 9  HYPERLINK \l _Toc31351 6.2 工艺流程  PAGEREF _Toc31351 9  HYPERLINK \l _Toc6482 第三章 谷氨酸指标  PAGEREF _Toc6482 10  HYPERLINK \l _Toc8925 1：技术指标  PAGEREF _Toc8925 10  HYPERLINK \l _Toc22100 2：性能指标  PAGEREF _Toc22100 10  HYPERLINK \l _Toc1115 3：产品质量标准  PAGEREF _Toc1115 11   谷氨酸简介 概述 1.谷氨酸又名L－1－氨基丙烷－1，3－二羧酸，为无色晶体或结晶性粉末， 位α、β两种晶型，通常β稳定。结构式式： CH2CH2COOH HOOC C NH2 谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸，L型氨基酸美味较浓。L－谷氨酸 又名“麸酸”或写作“夫酸”，发酵制造L－谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵，采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。 2.理化性质：谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋体、右旋体和外消旋体。左旋体，即L-谷氨酸。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。在200℃时升华，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37－+38.9(25℃)。L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。 第二章 谷氨酸生产的工艺流程 1.工艺流程图 空气 菌种 原料 空气压缩机 预处理 斜面培养 湿谷氨酸晶体 摇瓶扩大培养 冷却 水解 配料 过滤 干燥 气液分离 种子罐扩大培养 淀粉水解糖 成品 过滤除菌 发酵 发酵液 起精中和点（pH4-4.5） 盐酸 育精2小时 等电点搅拌（pH3-3022） 母液 溶静置沉（4-6h） 粗谷氨酸 离心分离 2 . 培养基的制备 碳源：工业上主要用淀粉水解糖、甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜作为碳源。国内谷氨酸发酵一般采用低浓度糖的流加糖的发酵工艺，糖浓度为125-150g/L，产酸55-70g/L， 氮源：在谷氨酸生产中需要较多的氮源，目前