“全国食品安全宣传周”食品安全知识竞赛试卷及答案.doc

食品安全知识点 ——食品安全基本知识部分 判断题 第一关： 1.勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净。 答案：正确 2.包装上印有“QS”标识的食品是国家允许上市销售的食品,可以放心购买。 答案：正确 3.在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买。 答案：错误 4.烧焦的鱼和肉不能吃。 答案：正确 5.扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。 答案：正确 6.剩饭菜温一下，不凉就可以吃了。 答案：错误 7.生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处. 答案：错误 8.长时间存放的米饭发粘后不能吃。 答案：正确 第二关： 1.食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。 答案：正确 2.掺假的食品只要不影响人们的身体健康，就可以销售。 答案：错误 3.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在冰箱里存放的，不要紧。 答案：错误 4.直接从奶牛身上挤出的鲜奶，还有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不会得病。 答案：错误 5.有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，对吗？ 答案：错误 6.家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可以吃。 答案：错误 7.土豆发芽了，皮也绿了，还能吃。 答案：错误 8.有一袋奶粉，出厂日期是2003年3月1日，保质期限是2004年3月1日，现在还能吃。 答案：错误 9.判断“不干不净吃了没病”的做法对还是错。 答案：错误 第三关： 1.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。 答案：正确 2.吃银耳需将根底部摘除。 答案：正确 3.到野外郊游，可以随手采些野菜、蘑菇回家吃。 答案：错误 4.霉变甘蔗不能吃。 答案：正确 5.生吃鱼胆会引起食物中毒。 答案：正确 6.漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。 答案：错误 7.会发霉的食物是好东西，因为它不含有防腐剂，所以才发霉，食用起来更安全！ 答案：错误 8.饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。 答案：错误 9.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。 答案：错误 10.家里的面包放在冰箱里，5天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，说可以继续吃。 答案：错误 第四关： 1.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。 答案：错误 2.污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。 答案：正确 3.轻微发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。 答案：正确 4.食品放入冰箱就不会坏了。 答案：错误 5.生吃鸡蛋有营养。 答案：错误 6.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。 答案：错误 7.隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃了。 答案：错误 8.民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，如:好看的蘑菇有毒等判断方法，用这些方法、经验鉴别毒蘑菇靠得住。 答案：错误 9.购买袋奶，标签上写着0－4℃保存，保质期限为48小时。可是一些奶站把奶放在地上的纸箱子里面，没关系。 答案：错误 第五关： 1.《中华人民共和国食品安全法》 第十条规定：任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 答案：正确 2.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。 答案：错误 3.超过保质期限的食品，看上去没坏，还可以销售。 答案：错误 4.贮存食物时一定要注意通风、干燥和低温，食物一旦发霉就应立即丢弃。 答案：正确 5.我看见小溪边有人洗衣服，我在他不远处的地方洗米没关系。 答案：错误 6.白果是银杏树的果实，吃了有保健作用，可以采摘食用。 答案：错误 7.亚硝酸盐有咸味，可以代替食盐炒菜。 答案：错误 *************************** *************************** 单选题 第一关： 1、食用熟食品之前应该对食品进行____________后才能食用。 A 直接吃 B温一下 C彻底加热 D冰镇 答案：C 2．炒扁豆一定要做到: ____________。 A急火速炒 B彻底煮熟焖透 C炒成嫩绿色 D多放油 答案：B 3. 吃白果的时候应该将它的____________剔掉。 A胚芽 B内果皮 C外果皮 D果肉 答案：A 第二关： 1、盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。 A 分开 B 混用 C不要分开 D擦擦再用 答案：A 2. 正常干银耳经水泡发后颜色为___________。