项目三能量2精讲.ppt

项目三 能量;学习目标;任务1、认识能量代谢和能量平衡;摄入能量;人体怎样调节能量摄入？ 体内能量耗竭 启动饥饿信号 进食 满足 终止;能量平衡的判断：;任务二、认识人体的能量消耗; （1）定义：是维持人体最基本生命活动所必需的最低能量消耗。即人体在安静和恒温条件下(一般18～25℃)，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。 （2）测定方法：测定空腹12～16h、睡醒静卧、环境温度18～25°C时的能量消耗。 （3）意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。; （4）基础代谢率（BMR）： 指单位时间内人体单位表面积（m2）或单位体重（kg）基础代谢所消耗的能量。 单位：（kJ/m2·h，kJ/kg·h） ;1、基础代谢;根据定义，能否写成基础代谢的计算公式？;人体基础代谢率; 1、用体表面积计算基础代谢（已知身高、体重、年龄、性别） 基础代谢（BM ）=基础代谢率（BMR）×体表面积×24h BMR 查书（见表3-1） 体表面积(m2)＝0.00659×身高(cm)＋0.0126×体重(kg)－0.1603 ; ;同学用体表面积计算自己的基础代谢;（1）基础代谢的测量方法;（1）基础代谢的测量方法;1、基础代谢;年龄：儿童、孕妇高，30岁以上每10年降2%。 性别：男性高于女性5%—10%。 体格：同等体重，瘦高者矮胖者。 环境条件的影响 炎热、寒冷、过多摄食、精神紧张升高； 禁食、少食、饥饿降低。 季节与劳动强度：寒季暑季，劳动强度高则高。 不同生理、病理状况；激素；应激状态 尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高 ;任务二、认识人体的能量消耗;除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。 通常情况下，占人体总能量消耗的15%～30%。 这部分能量消耗，主要取决于—— ;目前应用BMR乘以体力活动水平（physical activitylevel, PAL）来计算人体的能量消耗量或需要量。;任务二、认识人体的能量消耗; ;任务二、认识人体的能量消耗;婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。 孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。 乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。;1、测量法 （1）直接测热法：人体释放热量的多少可反映机体能量代谢情况，进而可求出机体的能量需要。 ;1、测量法 （2）间接测热法：产热营养素在体内氧化产生CO2和H2O，并释放能量满足机体需要，因此只需测出氧气消耗量或产生水量的多少，就可以计算能量的消耗，进而确定能量的需要量。 ; 以20岁，50kg，身高175cm女生为例，一天活动耗能685kcal，其总热量需求为？ 基础代谢=基础代谢率×体表面积×24h 体表面积(m2)＝0.00659×175(cm)＋ 0.0126×50(kg)－0.1603 =1.6229 基础代谢率=147.7； 基础代谢=147.7×m2×24h =5753KJ（1375kcal） 活动耗能：685kcal 食物热效应：1375×10%=137.5 kcal 需要摄入量= 1375+ 685+ 137.5= 2197.5 kcal;任务四、认识能量的参考摄入量及食物来源;膳食能量摄入量达到RNI的90%以上视为正常，低于80%为摄入不足。 在膳食能量摄入比例中，碳水化合物供能占总能量的55%~65%、脂肪占20%~30%、蛋白质占10%~15%为宜。 三餐能量分配中每餐所含热量占全日总热量符合以下比例为合理：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。;2、膳食调查 正常成人摄食量与能量的消耗基本持平，通过膳食调查，可间接估计人群的能量需要。;⊙ 粮谷类和薯类含碳水化合物多，是我国膳食热能主要来源。;⊙ 油料作物含脂肪，动物性食品含较多的动物脂肪和蛋白质，是膳食热能的重要组成部分。;⊙ 大豆和硬果类含丰富的油脂和蛋白质是膳食热能辅助来源之一。 ⊙ 蔬菜和水果含热能较少。; 在考虑能量供给及食物来源时，应该遵循以下几点：;;;╭︿︿︿╮ {/ o o /}  ( (oo) )  ︶ ︶︶;本章小结