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教科版 四年级科学下册;食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有生食和熟食之分。有些食物生吃可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须烧熟了才可以吃。所以我们还将食物以食用方式划分为两大类。——生食和熟食。我们知道哪些食物可以生吃？那些食物必须烧熟了吃呢？;哪些食物可以生吃？
哪些食物必须烧熟了吃？;
;鱼;谷物类食物也要熟吃;豆类食物也要熟吃;一些蔬菜也要熟吃;一些蔬菜也要熟吃。;既可以生吃又可以煮熟了吃的食物;一般来说,植物类食物中的水果适合生吃,一部分蔬菜部分适合生吃,一部分适合煮熟吃,还有一部分既适合生吃又可以煮熟吃;肉类食物需要煮熟了再吃.;生马铃薯;;马铃薯的变化;马铃薯的变化;食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也??常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。 ;生鸡肉;将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。;观察熟鸡肉时闻气味； 用手撕鸡肉的皮和肉。 ;小资料;鸡肉的变化特征;观察比较;1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？; 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 ;考考你
;填空题;学习“生的食物和熟的食物”
后有什么发现？
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