贵州省习水县2015-2016学年高二生物下册期中考试题.docVIP

贵州省习水县第一中学高二年级2015-2016学年度下学期期中考试生物试题 时间：90分钟 分值100分 第I卷（选择题共60分） 一、单选题（本大题30小题，每小题2分，共60分） 1．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ） A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害 B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 2．关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（ ） A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的 B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行 C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可 D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高 3．下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是 A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．终止发酵时间应选择在P点时 C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长速率最大 4．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（ ）。 ①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色 A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④ 5．下列是测定亚硝酸盐含量所用的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是 （ ）。 ①对氨基苯磺酸溶液 ②N1萘基乙二胺盐酸盐溶液 ③提取剂 A．①②③ B．①② C．①③ D．②③ 6．在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ） A．按照清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 7．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ） A．用盐腌制中，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封 8．在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？ ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵时间 ④发酵温度 ⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小 A．4项 B．5项 C．6项 D．7项 9．下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是 （ ） A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 10．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是 （ ） A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物 B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳 D．加盐腌制可避免豆腐乳变质 11．用涂布分离法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，其中正确的是（ ） A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230 B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238 C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163 D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和256，取平均值235 12．下列能选择出分解尿素的微生物的培养基是（ ） A．NaCl、K2HPO4、葡萄糖、尿素、琼脂糖、水、酚红 B．NaCl、K2HP4、葡萄糖、琼脂糖、水、酚红 C．NaCl、K2HPO4、尿素、琼脂糖、水 D．NaCl、K2HPO4、牛肉膏、酵母提取物、琼脂糖、水 13．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ） A．接种针、手、培养基 B．高压锅、手、接种针 C．培养基、手、接种针 D．接种针、手、高压锅 14．下列操作必需在严格无菌条件下进行的是（ ） A．称量牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分 B．利用平板划线法接种大肠杆菌 C．用酒精擦拭双手 D．溶化牛肉膏蛋白胨培养基的各种成分 15．以下操作用到接种环的是（ ） A．平板划线操作 B．系列稀释操作 C．涂布平板操作 D．倒平板操作 16．在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图。有关叙述错误的是（ ） A．接种前应对培养基进行髙压蒸汽灭菌 B．连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落 C．接种过程中至少需要对接种环灼烧5次 D．甲中a区域为划线的起