食品感官评定2013--第二章探析.pptVIP

第二章 食品感官评定的条件; 理解和掌握感官评定人员的筛选、培训，食品感官评价室的设置，样品的制备和呈送。;第二章 食品感官评定的条件;食品感官评定的程序 ;目前食品感官评定实际工作中存在如下问题 ;第二章 食品感官评定的条件;第一节 食品感官评定人员的筛选与训练 ;第一节 食品感官评定人员的筛选与训练; 一、感官评定人员的类型; 一、感官评定人员的类型; 一、感官评定人员的类型; 一、感官评定人员的类型; 一、感官评定人员的类型; 二、感官评价人员的筛选; 1、感官评价候选人员的选择; 1、感官评价候选人员的选择 ; ;2、候选评价员的筛选; ; 筛选过程中应注意的四个问题; 三、感官评价人员的训练;在实施训练过程中应注意的问题; ; ; ;感官评价员的训练 ; 四、感官评定人员的考核;不同类型的感官评价试验要求评价员具有不同的能??;五、优选评价员的再培训;六、感官评价员的工作状态; 第二节 食品感官评定的环境条件 ; 一、食品感官评定室的设置; 一、食品感官评定室的设置; 一、食品感官评定室的设置; ;;;葡萄酒学院品尝实验室（感官分析实验室）;;西班牙拉里奥哈大学品酒室;西班牙洛格罗尼奥的帝国田园 品酒室;品尝桌;; 二、试验区环境条件; 2、光线和照明; 3、外界