蛋白质维生素(沪教版)汇编.ppt

前几年，三鹿劣质奶粉事件导致出现了多名儿童结石。;第三节 蛋白质和维生素; 1、蛋白质对人体有什么作用？摄入的蛋白质不足与过多都会对人体造成危害，那么人体每天该摄入多少的蛋白质呢？ 2、蛋白质是由什么元素组成的？ 3、你知道蛋白质的来源吗？ 4、食物的蛋白质在人体中是怎样被吸收和利用的呢？蛋白质在人体中的存在？ 5、蛋白质有哪些性质？;1、蛋白质的作用:;2、蛋白质由什么元素组成？;3、富含蛋白质的食物;3、人体中哪些地方含蛋白质较多？; 4、 蛋白质在体内是怎样被消化吸收的？;;实验探究： 蛋白质有哪些性质呢？;实验操作;5、蛋白质的性质;豆腐的发明 西汉淮南王刘安雅好道学，欲求长生不老之术，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中清冽之泉水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤“化合”成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。刘安无意中成为豆腐的老祖宗。盐卤中含有大量的氯化镁、氯化钙等物质，常说的卤水点豆腐便由此而来。 ;1.大家知道卤水点豆腐的原理吗？;3、不能与蛋白质发生化学反应的物 质是（ ） A.甲醛 B.硫酸铵