采购物资质量标准.docVIP

Q/LTC·J0382·—2010 采购物资质量标准 范围 本标准规定了LTC采购物资（原辅料、包装物等）的质量要求及检测验收标准等内容。 本标准适用于对LTC采购物资质量的内部控制。 本标准可作为采购物资进行检验的验证，判定采购物资是否符合生产要求，以及开局检验报告单、入库验收单的依据。 职责 2.1采购部是采购物资验证、验收的归口管理部门。 2.2质量部负责制定采购物资检测、验收的质量状况是否满足本标准要求向总经理负责。 2.3采购部长和质量部长共同对入库物资的质量状况是否满足本标准要求向总经理负责。 2.4采购物资库房保管员和化验员为公司质检员，应按标准要求对采购物资进行验证、验收和检验，并对做出的验证、检验结论是否符合标准要求负责。 3、原辅料的质量要求（检测、验证标准） 3.1高粱、玉米、大米、小麦 3.1.1感官特性 颗粒整齐、饱满、干燥；无霉变、无杂物、无虫害。 3.1.2理化指标 项目淀粉水分高粱≥55%≤13%玉米≥60%≤13%大米≥60%≤13%小麦≥60%≤13%3.2豆粕、麸皮 3.2.1豆粕感官特性 豆粕粒度不超过5—6mm;3mm以下粉末平均不超过20%且不能有腐烂、霉变、有异味。 3.2.2麸皮感官特性检验 干燥、疏松、无霉变、无杂质、具有麸皮特有的香气、无异味。 3.2.3理化指标 项目豆粕麸皮一级二级——粗蛋白≥49%≥49%——淀粉————≥38%水分≤13%≤13%≤13% 注：进场原材料有化验室按批进行抽查（原料保管员负责通知） 42 Q/LTC·J0382·—2010 3.3焦糖色 3.3.1感官特性 黑褐色、稠状液体，具有焦糖色的焦香味，无异味经稀释后澄清无混浊和沉淀。 3.3.2理化指标 项目色率（EBC）波美（°Be’）食用醋≥40,00034酱油用≥33,000343.4高粱壳、稻壳 干燥、整齐、无霉变、无杂物（土、砂、其他杂物）。 3.5食盐 白色、味咸；无可见外来杂物、无苦味涩味；无结块无异味。 3.6香辛料（系列醋辅料） 清洁整齐、干燥；无霉变、无杂物；具有天然香辛料各自特有的气味。 3.7耐高温淀粉酶（固态、液态） 3.7.1感官特性 固体剂型：黄褐色粉末，无潮解结块现象，易溶于水，具有该酶特有的香气。 液体剂型：褐色液体，允许有少量聚集物，据有该酶特有的气味。 3.7.2理化指标 项目固体剂型液体剂型优等品一等品二等品优等品一等品二等品酶活力u/g(u/ml20,00020,000 酶活力 保存率 %≥条件25℃以下保存了6个月；5摄氏度以下保存12个月25℃以下保存了3月；25℃以下保存了3月；25℃以下保存了6个月；5摄氏度以下保存12个月25℃以下保存了3月；25℃以下保存了6个月；保存率标示酶活9590标示酶活95903.8糖化酶 3.8.1感官特性 固体剂型：黄褐色粉末，无潮解结块现象，易溶于水。 液体剂型：褐色液体，允许有少量聚集物。 3.8.2理化指标 项目固体剂型液体剂型优等品一等品合格品优等品一等品合格品气味无异味??异味——无异味无异味——酶活力u/g(u/ml40,00040,00050,00050,00050,00050,00050,00050,00080,00080,00080,00080,00010,000100,000100,000100,000 43 Q/LTC·J0382·—2010 3.9干酵母 3.9.1感官特性 项目