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动物营养与饲料 　　绪论　　（一）动物营养与饲料学相关概念　　1、饲料　　饲料是指一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。　　2、营养物质　　饲料中能够被动物用以维持生命、生产产品的化学成分，称为营养物质，简称养分或营养素。　　营养物质是饲料中的有效成分，饲料是营养物质的载体。动物需要的不是饲料本身，而是饲料中含有的营养物质。营养物质是动物营养的基础，在动物体内具有重要的生理作用。　　3、动物营养　　动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。　　（二）动物营养学与饲料学关系　　1、《动物营养学》　　概念：是研究动物摄入、消化和利用营养物质的过程与生命活动、动物生产关系的一门科学。　　通过研究营养物质对生命活动的影响：揭示动物利用营养物质的量变及质变规律；不同动物在不同的生理阶段对营养物质的需要量，为动物生产提供理论依据和饲养指南。 　　2、《饲料学》　　概念：在动物营养理论基础上，阐明各种饲料原料与饲料产品之间关系的科学。　　主要研究：各种饲料原料中营养物质和抗营养物质含量、饲粮配合技术、加工调制方法、工艺流程、饲料质量检测和生产管理。动物与饲料　　营养物质分类　　一般根据饲料成分的物理结构和化学性质将其分为六大类，即水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质。饲料中的营养物质含量的高低是评价饲料营养价值的最基础的指标。　　（一）饲料中营养物质的基本功能　　1.转化为动物体组织的成分　　2.供应动物所需能量：碳水化合物、脂肪、蛋白质　　3.用于合成体内活性物质：维生素、矿物质及某些AA、脂肪酸等　　4.形成肉、蛋、奶、毛等的原料　　（二）饲料营养物质的概略分析　　　　　　　　　　　　　　　概略养分与饲料组成之间的关系　　不同分析方案的比较　　采食、消化和吸收　　（一）动物对饲料的采食　　一、采食和采食量的概念　　采食：是动物最基本的生命活动，是动物摄入营养物质的主要途径　　采食量：动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量　　实际采食量：是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的：　　自由采食量：又称随意采食量，指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力。　　限制采食量：在某种生产目的的要求下，限制动物的饲料供给量，如妊娠母猪、育成蛋鸡饲养制度下的饲料供给量。　　强制采食量：在某种特殊的生产目的下，进行强制性饲喂的采食量，如生产填鸭、肥鹅肝的采食量。　　定量采食量：一定时间范围内定量给予动物一定数量的饲料，如猪消化代谢试验的给定采食量。　　二、影响动物采食量的因素　　1.动物生理因素：包括品种、体重、生产性能等；　　2.饲料的物理化学性质：味道、气味、色泽、形状等；　　3.饲粮营养物质含量因素：能量浓度、蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素等含量；　　4.饲养环境：温湿度、气流、氨气和二氧化硫等浓度。　　（二）动物对饲料的消化和吸收　　一、动物消化器官的一般构造　　动物的消化器官是由消化管和一些消化腺组成；　　家畜和家禽的消化管由口腔、食管、胃、小肠、大肠以及肛门组成；　　消化腺包括唾液腺、肝脏、胰脏和消化道壁上的小腺体；　　不同动物每部分消化器官的组成都有很大区别。　　二、动物对饲料的消化方式　　消化方式：物理性消化、化学性消化和微生物消化。根据动物种类的不同，微生物消化分为瘤胃微生物消化、盲肠和大肠微生物消化。　　　　瘤胃微生物消化的特点　　优点　　瘤胃微生物产生纤维分解酶能降解饲料中纤维素、半纤维素，利用动物本身不能利用的物质。瘤胃微生物可降解50%粗纤维和70％以上干物质；　　瘤胃微生物可利用部分劣质蛋白质和尿素等非蛋白氮，通过微生物蛋白的合成，提供一些必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素。　　缺点　　某些优质蛋白质也可能转化为中等品质的菌体蛋白质；　　能量损失：遵守能量守恒原则，合成微生物蛋白时需要消耗能量；　　二次转化降低营养物质的利用率。　　消化道各段在养分吸收中的作用　　口腔和食管：不吸收　　胃：少量水分和无机盐　　瘤胃：挥发性脂肪酸、氨、肽　　瓣胃、网胃、真胃：水、无机盐　　十二指肠、空肠：营养物质的主要吸收部位，三大营养物质的消化产物主要在这两个部位吸收　　回肠：胆盐　　盲肠、结肠：水、无机盐　　（三）饲料消化率及其影响因素　　消化率概念：动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示。两方面：饲料可消化性和动物