杂粮米.docVIP

 HYPERLINK /tradesearch.jsp?keyword=%D4%D3%C1%B8 \o 点击查询 杂粮 的供求信息 \t _blank 杂粮米  HYPERLINK /tradesearch.jsp?keyword=%D4%D3%C1%B8 \o 点击查询 杂粮 的供求信息 \t _blank 杂粮米是以大米、玉米为主要原料，配以荞麦、莜麦、薏仁、大麦、高粱、山药、茯苓、大豆、豌豆、马铃薯、甘薯等，按一定合理比例配制，经挤压加工而成，外观形状、强度与普通大米相似，生熟不松散，煮制不成浆，其色泽与原料本身色泽和配方有关；杂粮米保留了较高的原料中的营养成分，功能性增强，口感改善，提高了人体对蛋白质的消化和吸收能力。杂粮米具有如下几个优势：　　一、产品优势　　1、营养成分　　虽然挤压温度很高，但在挤压膨化过程中由于腔体高温作用时间短，与氧接触机会少，且成品在被挤出模具的瞬间，温度急骤降低，物料受热强度不太大，故维生素损失不太严重，要相对于其他加工方式要小，所以仍有约70%的VA?和50%以上的VC被保留下来，VB1?挤压膨化后的保留量为52%，而VB2的保留量可达92%；维生素B6保留量为71%-83%，维生素B12为65%-99%，β-胡萝卜素损失不大；杂粮中膳食纤维成分经挤压膨化后，产生了微粒化效果，纤维素发生结构变化，部分纤维由非水溶性变成水溶性，可溶性纤维相对增加，从而使功能性增强，并且口感改善，挤压过程中矿物质基本没损失。　　杂粮蛋白质经过挤压膨化后变性，蛋白质发生降解，氨基酸和水溶性成分含量增加，并且组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，提高了人体对蛋白质的消化和吸收能力，同时 HYPERLINK /tradesearch.jsp?keyword=%D4%D3%C1%B8 \o 点击查询 杂粮 的供求信息 \t _blank 杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多肽和黄酮等生物活性物质。　　2、营养搭配　　单一杂粮的营养并不能完全满足人体的需要，根据营养平衡理论设计配方，对各种杂粮之间进行营养组合，大大提高改善精、细杂粮食品中的营养组成。杂粮米与其它营养强化米相比，具有更加均衡的营养、更加适味的口感、更加丰富的品种，它可根据不同的人群、不同的嗜好改变配方，使杂粮米适合不同类型的人群需要。　　3、表观　　杂粮米的粒形、粒度酷似大米，其色泽与原料本身色泽和配方有关，煮成饭后具有饭粒的形状，与大米混合蒸煮，其外观与普通大米饭相似。　　4、感官　　煮后杂粮米饭香气浓郁，宜人，有玉米或荞麦香气，颜色均一，呈淡色或棕褐色，光泽好，饭粒完整饱满，复水完全，松散性好、软硬适中，有嚼劲，粘弹性好，柔韧性好，米饭滋味丰厚悠长。　　5、货架期　　原料经挤压加工后，淀粉糊化，蛋白质变性，生长抑制因子破坏，高温挤压过程不但钝化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，还起到了很好的杀菌作用，同时挤压后的食品，其水分降至10%以下，限制微生物生长繁殖，在挤出时闪蒸掉部分水分后定型，使α化定型，不易回生，有利于提高食品的贮存稳定性，可长期储存，从而延长了食品的货架期，产品的保质期至少1年以上。　　二、市场开发的前景　　1、目前国内 HYPERLINK /tradesearch.jsp?keyword=%D4%D3%C1%B8 \o 点击查询 杂粮 的供求信息 \t _blank 杂粮深加工尚在起步阶段，粗粮细作市场尚未成型，竞争不是很激烈。　　2、国内杂粮生产技术及设备开发成熟，控制精确、运行稳定，适合杂粮米生产的双螺杆挤压机生产线与进口设备相比，产量、质量并不逊色，但在价位上却低很多，同时服务业更及时，产品性价比更高。　　3、社会的发展，人类的进步，生活水平的提高，人们对均衡营养调节膳食的认识程度和重视程度，使得富有均衡的营养、更加适味的口感、更加丰富的品种的杂粮具有广阔的市场前景。　　三、经济社会效益　　1、杂粮的营养优越性，杂粮在市场上的售价已比一般大宗粮食作物的售价要高，深加工成杂粮米其经济效益提高数倍甚至数十倍，可以为企业创造出巨大利益。　　2、能转变传统的单纯购销杂粮的经营方式，大力发展杂粮经济，对于促进农业粮食结构调整，开辟农业增效、农民增收开辟了新路。 米饭加杂粮 营养更健康 只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍。　　黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量高，能降低血黏度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。　　芋头饭：芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人，