10酒店物资设备与安全管理精编.ppt

第十章 酒店物资设备与安全管理;第一节 酒店物资管理;一、酒店物资管理的复杂性;二、酒店物资管理的关键业务——采供;（三）酒店采供的改进 试图和主要的供应商建立起一种合作关系 通过网络系统直接给供应商下订单，并可立即受到供应商的确认 ;第二节 酒店设备管理;二、酒店设备的类型;二、酒店设备的类型;三、现代酒店设备管理的特点;四、酒店设备管理的意义;五、酒店设备的合理使用;第三节 酒店安全管理;（二）酒店安全的特点 1、服务性 2、广泛性 3、全员性 4、预防性 二、酒店安全管理的意义 （一）是提高酒店服务质量的基本保证 （二）直接影响饭店的社会效益与经济效益 （三）有助于提高员工积极性 ;三、酒店安全管理的工作方针 （一）安全第一、预防为主 （二）宾客至上、外松内紧 （三）确保重点、预防群治 四、酒店安全管理的主要任务 （一）安全管理的基础建设 （二）切实抓紧酒店的日常安全工作 （三）着重做好防火、防暴、防盗、放破坏重大事故，确保安全 （四）特别重视食品安全和客房卫生工作 ;（五）酒店安全事故处理