实用的营养学概述.ppt

实用的营养学; 公共营养师;;1 吃荤吃素问题;牙决定了饮食结构;以素食为主的亚洲人和肉食为主的西方人的身长与肠子测量结果;素食果然能引起肠子的伸长，那么它又如何影响着人的性格呢？日本大阪大学的科学家认为，肉食在肠道内消化，分解出一种生物碱的剧毒物质，它促使血压升高，心跳加剧，并且对神经系统起着破坏作用，长期的刺激作用使动物或人缺乏自制能力，变得性情暴躁，容易发怒。另外，机体为了尽快排泄这种剧毒物质，肠子的蠕动会慢慢地失去节律，逐渐变得又粗又短。而食草动物或以素食为主的人，食物中含有大量的纤维素和木质素，这些物质虽然不能被机体吸收，但是在肠道里却能吸附体内分解代谢所产生的吲哚、尸胺等有毒物质，使它们畅通无阻地排出体外。此外，蔬菜中含有以叶绿素为主要成分的“青汁”，它的化学结构同血红素相似，长期饮食这种“青汁”，既能降低血压，“清洁”血液，又能使人心情舒畅，精神振奋。 ;2 合理膳食;;合理膳食;莜面（yóu miàn） 即燕麦 ;;;坝上草原;最佳饮食结构;;治病防病的蘑菇;营养丰富的蘑菇;营养丰富的蘑菇;3 牛奶;每天一袋牛奶，会不会导致蛋白质超标 ？;．牛奶是酸性食物，还是碱性食物？ ;中国人饮用牛奶过量了吗？ ;误区之一??? 空腹喝牛奶 ;误区之二??? 与茶、咖啡一起饮用牛奶 ;? 误区之三??? 在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味 ;我喝牛奶就肚胀，有时还腹泻，我该怎么办？ ;我喝牛奶就肚胀，有时还腹泻，我该怎么办？;新养道;新养道;益生元;4 ＂红肉＂和＂白肉＂如何选择才健康？ ;红肉;白肉;??红肉和白肉功能大PK;如何吃红白肉;5 海鲜+维生C=砒霜？ ;;6 健康杀手――反式脂肪酸 ;;反式脂肪酸有什么危害;如何识别并减少反式脂肪酸摄入;7 鸡蛋;鸡蛋食用量;土鸡蛋和洋鸡蛋;最营养的烹饪方法;吃鸡蛋的误区;吃鸡蛋的误区;最近真实发生的一个故事;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;