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樹王水蕹菜新鮮上市 多樣煮法 營養好吃 　本市樹王里水蕹菜已開始採收上市，因四月中旬時，豪雨來襲，致蔬菜售價略提高，目前行情一斤約18-20元，市民、會員可多購買當季水蕹菜享用。 　﹁蕹菜﹂又名空心菜，是一種易繁殖的蔬菜，適應性強，不論旱地水田都能生長，一經種植，不需半月，便蓬勃蔓生，其生長期之長，產量之高，是許多蔬菜無法相比的。 　蕹菜梗莖中空，葉莖皆可食，新鮮空心菜，爽脆而滑，有道是﹁新出蕹菜芽，香過豬油渣。﹂吃時喳喳有聲，頗能增進食慾，生熟均宜，葷素皆美，可作湯、煮麵、炒食，亦可水燙後加調料涼拌。 　本市「涼傘樹」特產--水蕹菜，採淺水式栽培，莖葉部份含較飽和水份，故本市水蕹菜以嫩、脆著稱。 　本市樹王里從事水蕹菜栽培已有數十年經驗，在市場上已建立良好的口碑，每年三---十一月為產期，尤其在梅雨或颱風季節，市場對葉菜類需求殷切時，水蕹菜仍可充分供應消費大眾。 　今年水蕹菜栽培面積約二十餘公頃，比去年略增，據本會蔬菜產銷班第二班班長尹志強表示：先前經濟景氣欠佳，一些在都市工作的年青人回鄉投入種植水蕹菜，致水蕹菜栽培面積略增；本市栽培的水蕹菜屬尖葉種，據營養師分析，其營養成分豐富，含鐵量不亞於菠菜，維他命Ｃ是番茄的二倍，蛋白是蕃茄的四倍，胡蘿蔔素是番茄的五倍，核黃素是番茄的八倍，鈣含量比番茄高十二倍，近年還發現含有胰島素樣成分，很適合糖尿病患者食用。 　本市水蕹菜經久炒菜葉不褐