化学物质与健康学案.docVIP

9.4　化学物质与健康 探究点一　元素与人体健康 ［情景展示］ ［问题探究］人体内的元素含量如何？缺乏时会引起什么病症？人体健康成长所必需的营养素有哪些？它们有什么作用？富含这些营养素的食物有哪些？ ［思考交流］ ____________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ ［归纳提升］人体内的元素有50多种，氧、氢、碳、氮等元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在，其他元素则主要以矿物质的形式存在。含量在0.01%以上的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。人体中任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度，一旦缺乏，就必须采取适当的措施及时进行补充，否则会引起许多疾病，但大量的补充同样会危害人体健康。人体健康成长所需的营养素有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质(无机盐)、水。糖类是人体主要的供能物质，富含糖类的食物有谷物、豆类、薯类；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等；脂肪是人体的后备能源，富含脂肪的食物有植物油、动物脂肪等。维生素可以调节体内的许多新陈代谢，保持身体健康，富含维生素的食物有蔬菜、水果、动物肝脏、豆类等。 ［课堂速记］ ______________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ 探究点二　均衡营养，保证健康 ［情景展示］食品“金字塔”——膳食的合理搭配。 ［问题探究］如何合理膳食，均衡营养？ ［思考交流］______________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ［归纳提升］饮食应注意粗细粮搭配、荤素搭配，即在热能和营养上达到生理需要量，也在各种营养素之间建立一种生理上的平衡。 ［课堂速记］ ______________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 探究点三　预防食物中毒 ［情景展示］ ［问题探究］常见食物中的有害物质有哪些？ ［思考交流］______________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ［归纳提升］常见物质中有毒的物质：蔬菜——农药；猪肉——瘦肉精；鱼类水产品——孔雀石绿；白面粉——吊白块(甲醛次硫酸氢钠)；酱油——3－氯丙醇；假食盐——亚硝酸钠；油炸食品——丙烯酰胺；红色饮料——苏丹红；霉变食物——黄曲霉素；等等。 ［课堂速记］ ______________________________________________________________ _______________________________________________________________________________