苏教化学必修2江苏专用专题3第二单元第4课时 糖类.pptVIP

第4课时　糖类; ;课前自主学案;思考感悟 1．葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体吗？为什么？ 【提示】　淀粉与纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但由于结构单元C6H10O5不同且n的取值也不同，故二者不是同分异构体。;二、糖类的化学性质 1．麦芽糖、淀粉和纤维素的水解反应 (1)麦芽糖： _________________________________________； (2)淀粉： _________________________________________； (3)纤维素： 。;2．葡萄糖的氧化反应 (1)生理氧化 1 mol葡萄糖缓慢氧化放出2804 kJ能量，热化学方程式为：C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2804 kJ·mol－1。 (2)与银氨溶液反应;实验操作;(3)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应;思考感悟 2．在淀粉水解产物的检验实验中，加入稀硫酸的作用是什么？为什么检验产物前还要加入NaOH溶液？ 【提示】　稀硫酸在淀粉水解中起了催化作用。因为在酸性条件下Cu(OH)2悬浊液能够被溶解，不能和葡萄糖发生氧化反应而产生红色沉淀，所以必须先加入NaOH溶液中和硫酸，使整个溶液呈碱性。;三、糖类的用途 1．葡萄糖：用于制镜工业、_______、糖果制造业。 2．淀粉：人类的营养物质，为人体提供 ______，生产葡萄糖，酿酒。 3．纤维素：生产葡萄糖、制造酒精。;1．下列关于葡萄糖的说法中错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖属于单糖 C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的 D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀 答案：C;2．现有下列物质，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) ①纤维素　②甲酸甲酯(HCOOCH3)　③淀粉　④甲醛(CH2O)　⑤丙酸　⑥乙酸 A．①②④　　　　　　　 B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．①③⑤ 答案：B;课堂互动讲练;该实验成功的关键： (1)试管要洁净。试管用试管刷刷洗之后，再用热的氢氧化钠溶液洗涤，保证没有油渍。 (2)在制取银氨溶液时，要用稀氨水、稀硝酸银溶液。稀氨水应逐滴加入到稀硝酸银溶液中，到沉淀恰好溶解为止。 (3)在温水浴里加热。加热时不能振荡和摇动试管。;该实验成功的关键： (1)氢氧化铜要新制，久置会分解。 (2)氢氧化钠溶液要过量：增强Cu2＋的氧化能力，且防止Cu2O歧化反应： Cu2O＋H2SO4===CuSO4＋Cu＋H2O。;;【解析】　;变式训练1　能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是(　　) A．与金属钠反应放出H2 B．能发生银镜反应 C．能与酸发生酯化反应 D．能与H2发生加成反应 解析：选B。可通过是否在反应中表现还原性来证明。与Na反应放出H2体现葡萄糖的氧化性，A错误；与酸发生酯化反应是取代反应，非氧化还原反应，C错误；葡萄糖把银氨溶液还原成单质银，体现了葡萄糖具有还原性，B正确；与H2发生加成反应体现了它的氧化性，D错误。;;2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤;3．实验现象及结论;特别提醒：(1)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 (2)因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。;;(1)填写各步所加试剂名称：A.______________；B.________________；C.________________； (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？________理由是________________________________________________________________________。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率为________。(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。;【思路点拨】　解答该题需注意以下三点： (1)淀粉水解的条件是用稀H2SO4作催化剂且加热。 (2)用银氨溶液检验葡萄糖的条件是碱性环境。 (3)淀粉水解的最终产物是葡萄糖且一分子葡萄糖中含有一个醛基。;【答案】　(1)稀硫酸　氢氧化钠溶液　银氨溶液 (2)不可以　用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行　(3)18%;变式训练2　为证明无还原性的蔗糖水解后的生成物有还原性，可能有如下实验步骤：①加入稀硫酸；②加入几滴CuSO4溶